Невинный винный ЗОЖ

Кашрут – это свод религиозных правил, строгая система запретов, касающихся питания и пития. В Кашруте сказано, что можно есть, что нельзя, какие продукты можно употреблять вместе, а какие нет, и даже какую посуду вы должны использовать. За качеством кошерного вина строго следит Кошерный орган по сертификации, и в случае выхода на рынок кошерное вино обязательно должно иметь печать «одобрения».

Кошерное вино производят не только в Израиле. В этом деле самое главное не где, а как. Конечно же, израильского кошерного вина больше, чем французского, итальянского или чилийского. Но тем не менее оно производится везде. Кошерные вина создают под строгим раввинским надзором, например в Чили, Соединенных Штатах, Австрии и Южной Африке, а также во Франции, Германии, Италии. И у нас в России на заводе «Абрау-Дюрсо» делают игристое кошерное вино, изготовленное классическим методом, как шампанское. В мире два крупнейших производителя и импортера кошерных вин, Kedem и Manischewitz. Обе компании основаны на северо-востоке США.

В Израиле, впрочем, как и во всем мире, вина делятся на кошерные и некошерные. Давайте разберемся, в чем отличие. Принципы изготовления кошерных вин:

Все этапы производства осуществляются ТОЛЬКО евреями, соблюдающими шаббат (субботу).

1. Лишь спустя четыре года после посадки лоз можно использовать их для изготовления вина.

2. Никаких продуктов животного происхождения на винодельне, в том числе и для оклейки (осветления) вина. То есть кошерное вино 100 % веганское.

3. Каждый седьмой год виноградные поля «отдыхают». То есть в этот период весь урожай должен просто опадать на землю. Но, конечно, в наше время винограду пропасть не дают – его отправляют на продажу.

4. Согласно маасроту необходимо жертвовать 1 % от изготовленной продукции.

5. Между виноградными лозами нельзя выращивать фрукты и овощи.

Я вам советую не брать кошерные вина, на этикетках которых есть обозначение «Мевушаль» – это значит, что вино было нагрето до 80 градусов. При такой температуре вина теряют часть своих полезных свойств. Но есть и хорошие вина Мевушаль, например от калифорнийского производителя Herzog («Герцог»). Ему принадлежит одна из лучших кошерных виноделен в мире, которая производит в основном вина Мевушаль. Их изготовление контролируется раввинами из Нью-Йорка и Лос-Анджелеса  – Вайнбергером и Тейчманом. Знаменитый винный критик дал вину Мевушаль от Herzog (Герцог) 93 балла и потенциал выдержки до 13 лет.

Кошерные вина, которые можно купить в России:

Баркан Классик Шардоне (Barkan)

Ярден Совиньон Блан (Yarden)

Барон Херцог Шардоне (Herzog)

Гамла Каберне Совиньон (Gamla)

Фаустино Крианса (Faustino)

Реканати Спешл Резерв Вайт (Recanati)

Тишби Эстейт Совиньон Блан (Tishbi-Estate-Sauvignon-Blanc)

Розе дю Кастель (Domein Rose du Castel)

Галил Маунтейн (Galil)

Абрау-Дюрсо, кошерная коллекция брют (Abrau-Durso, Cocher Collection Brut)

Глава 8. Беременность и вино. Вино и грудное вскармливание

Даже запланированная беременность всегда наступает внезапно. И ты сразу перестаешь быть себе хозяином. Мой врач, Александр Петрович, старейший гинеколог города Сочи, говорил о беременности так: «Ты теперь как инкубатор с золотым яйцом внутри себя. Неси это с достоинством». Все ограничения, которые тут же влезают в новую жизнь, кого-то, конечно, раздражают. Но кто-то с удовольствием играет в игру «Материнство».

Сейчас мы поговорим именно об ограничениях при беременности, связанных с тремя вредными привычками: чрезмерное употребление алкоголя, курение, прием наркотиков.

Кажется, не так уж сложно не пить и не курить 9 месяцев. Но на деле часто возникает соблазн. Когда муж приносит бутылку хорошего красного вина к ужину. Или предлагают бокальчик просекко на долгожданной встрече с подругами. Во время собственного дня рождения, в конце концов.

Пить или не пить? Профессора всего мира до сих пор бьются над этим вопросом. Недавно британские ученые проводили исследование, в котором наблюдали за большим количеством беременных женщин. Они пришли к выводу, что дети, мамы которых во время вынашивания употребляли красное вино в НЕБОЛЬШИХ количествах, опережают в развитии своих сверстников, матери которых полностью отказались от алкоголя. Но это очень спорный момент.

Помните, алкоголь проходит через плаценту и попадает в систему кровообращения плода. Некоторые считают, что женщине позволительно пить после 17 недель беременности не более двух единиц алкоголя в 7 дней. Это связано с тем, что именно в первые месяцы у зародыша идет формирование внутренних органов, и алкоголь может нанести вред данному процессу. Но я бы рекомендовала во время беременности не пить вовсе, даже вино.