Новогодние блюда и украшение стола

Время приготовления 3 часа (+ ночь в холодильнике)

Состав

3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 неполная ч. ложка соли.

Приготовление

Замесить тесто и испечь 5 крутых коржей.

Приготовить несколько видов начинки.

Вариант 1. Крупную сельдь вымочить в молоке, освободить от костей, пропустить через мясорубку, растереть со 100 г сливочного масла и 5 крутыми желтками. При этом яйца разрезать кружочками толщиной в 1 см. Кольца из белков оставить для украшения торта, залив их водой. В селедочный фарш добавить 1 ст. ложку рубленого зеленого лука и немного зелени петрушки. Поперчить по вкусу.

Вариант 2. 2 ст. ложки хрена тщательно растереть с 2 ст. ложками майонеза.

Вариант 3. 1 ч. ложку горчицы растереть со 100 г сливочного масла.

Вариант 4. Сардины (2 банки) освободить от костей, растереть с 50 г сливочного масла и 1 ст. ложкой майонеза. Смесь поперчить.

На первый корж положить начинку № 1, покрыть его вторым коржом с начинкой № 2. Сверху начинки положить ломтики отварной осетрины (150 г). Третий корж обильно смазать сливочным маслом и покрыть ломтиками семги (100 г). Корж, покрывающий семгу, смазать начинкой № 3 и покрыть ломтиками севрюги горячего копчения. На верхний последний корж положить дощечку с грузом. Торт поставить на ночь в холодильник. Бока торта обмазать сливочным маслом, растертым с зеленым луком, верх – начинкой № 4. На торт разложить кольца из белков. Промежутки между кольцами посыпать рубленым зеленым луком и петрушкой. По краю торта положить кусочки помидоров и огурцов.

Бутербродный торт с копченой ветчиной

Время приготовления 1 час (+ выдержать 5–12 часов в холодильнике)

Состав

1 упаковка хлеба для тостера, 1 упаковка булочек для тостера.

Для начинки: 400 г острого сыра с добавками, 200 г майонеза, 300 г копченой ветчины, 100 г тертого сыра, 1 банка огуречного салата.

Для соуса: 200 г майонеза, 100 г сметаны, 3 дольки чеснока.

Для верхнего слоя: 200 г тертого сыра.

Для украшения: петрушка, помидоры черри, редис.

Приготовление

Срезать корку с булочек и хлеба. Уложить длинный ряд хлеба на блюдо. Смешать сыр, майонез, нарезанную ветчину, тертый сыр и огуречный салат в однородную массу. Намазать одну четвертую часть смеси на хлеб. Следующий слой сделать из булочек. Таким образом сделать еще 2 слоя. Всего их должно быть 4. Верхний слой – хлеб.

Накрыть торт продуктовой пленкой, сверху положить что-нибудь тяжелое и убрать в холодильник на 5–12 часов. Смешать майонез, сметану, рубленый чеснок и обмазать им торт сверху и с боков. Посыпать со всех сторон тертым сыром. Украсить половинками помидоров и редиса, веточками петрушки.

Закусочный торт с копченым мясом

Время приготовления 1 час 30 минут (+ ночь в холодильнике)

Состав

Копченое мясо, томатная паста, жирный творог, твердый сыр, сливочное масло или маргарин, майонез, измельченная зелень петрушки, красная икра, отварное яйцо, формовая булка.

(Количество продуктов для начинки приведено ниже, в описании технологии приготовления).

Приготовление

Последовательность слоев.

1-й слой: формовой хлеб нарезать толщиной около 0,5 см и срезать корочки. Уложить на дно подноса слой хлеба встык друг к другу.

2-й слой: томатная начинка с копченым мясом.

3-й слой: формовая булка.

4-й слой: сырная начинка.

5-й слой: формовой хлеб.

6-й слой: не украшая, плотно завернуть торт в фольгу и положить на ночь в холодильник.

Затем покрыть торт майонезом, края присыпать измельченной зеленью петрушки. Верхний слой украсить кружочками вареного яйца и красной икрой.

Приготовление начинок:

Томатная начинка с копченым мясом: 150 г нарезанного мелкими кубиками копченого мяса смешать с 100 мл томатной пасты и 250 г жирного творога.

Сырная начинка: смешать 100 г тертого сыра с маслом или маргарином.

Торт «Новогодняя лакомка»