Нусантара

Плодов хлебного дерева в испеченном виде нам отведать не пришлось, сырые же плоды мы пробовали. Они сладки и мучнисты, но вместе с тем имеют какой-то освежающий вкус. Плоды сростнолистной аноны почему-то называются хлебным деревом голландцев, хотя значительно отличаются от настоящего хлебного дерева и по форме, и по вкусу, и по систематическому положению. Плодов хлебного дерева обезьян нам попробовать не привелось, и я не уверен, что они вообще съедобны. Своеобразный плод, называемый саурсак или саурсоп, по своей структуре несколько похож на хлебное дерево и дуриан. Едят в нем дольки более мягкой ткани, окружающие радиально расположенные семена. Саурсак скорее всего можно сравнить с яблоком, твердым, но с какой-то нежной, гладкой, а не шероховатой, как у яблок, мякотью. «Дамский плод» — буа ньонья, или сетчатая анона, имеет, по мнению некоторых, вкус губной помады. У него действительно несколько парфюмерный аромат и пастообразная мякоть, но ассоциаций с помадой он у меня не вызывал. Еще один вид аноны — анона чешуйчатая, по-индонезийски серикайя, несет под своими зелеными чешуйками белую мякоть, я бы позволил себе сказать, что ее вкус напоминает запах ландыша, как и во вкусе красновато-прозрачных водянистых джамбу явственно чувствуется аромат чайной розы.

Очень любопытен плод саво (или саву) манила, внешне похожий на картофелину, темная же его мякоть напоминает слегка подгнившую грушу, так и ждешь, что вот-вот попадется несъедобное место. Следует еще упомянуть о гуаяйяве с приятной кислотой, но немножко ватной структурой мякоти. Из ананасов наиболее сладок и ароматичен богорский ананас, но встречаются и так называемые дикие, более грубые, явно не подвергшиеся достаточной селекции.

Из цитрусовых следует отметить огромные пампельмусы с розоватыми, как у наших апельсинов корольков, дольками и пикантной горчинкой, а также крупные, тоже горьковатые грейпфруты. Апельсины и китайские мандарины с зеленой кожурой не производят здесь особого впечатления.

Всего в Индонезии насчитывается около двухсот пятидесяти сортов фруктов, из которых нам не довелось перепробовать и половины. Многие из них почему-то вообще не принято подавать к столу ни в крупных отелях, ни в маленьких ресторанчиках. Эти фрукты находишь только на базарах. Если вы не проявите достаточной инициативы и будете довольствоваться тем, что вам предложат на десерт в ресторане вашего отеля, то вы можете очень долго прожить в Индонезии и не попробовать ничего, кроме манго, папайи, бананов, ананасов и, может быть, мангиса и рамбутанов. В сухой же сезон этот ассортимент сократится еще вдвое. Даже в Богоре, в ботаническом саду, где нас старались накормить как можно вкуснее и разнообразнее, выбор фруктов за столом был совсем невелик. Вместе с тем индонезийцы очень любят фрукты, едят их везде и повсюду. Не подают их только к первому завтраку, так как здесь считают, что только птицы едят фрукты раньше, чем запеть поутру.

2 УНИВЕРСИТЕТ ТРОПИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ

Утром, наскоро совершив омовение и позавтракав острым жареным рисом, мы устремились в сад.

Славящийся на весь мир своим ботаническим садом городок Богор от голландцев получил название Бейтензорге (свободный от забот, беззаботный), что вполне согласовалось с его чудесной природой и более приятным, чем в Батавии, климатом, и поэтому здесь всегда предпочитали жить высшие чиновники голландской администрации вплоть до самого генерал-губернатора. Однако в научной литературе сад всегда назывался по-латыни Ногtus Bogoriensis — Богорский ботанический сад. Он основан в 1817 году зоологом Рейнвардтом и с самого своего основания стал не только ботанической, но и зоологической, да и вообще биологической столицей архипелага, объединив комплекс различных природоведческих и сельскохозяйственных учреждений и превратившись как бы в генеральный штаб отправляющихся именно отсюда экспедиций.

В 1831 году куратором сада стал Тейсман, который создал крупнейший в мире арборетум — живую коллекцию деревьев, ввел сохраняемый до сих пор систематический принцип расположения растительности (во многих ботанических садах он принесен в жертву декоративности), основал горный филиал сада — Чибодас. Этот неутомимый организатор и скромный человек (он даже не носил титула директора сада) был очень мужественным. Однажды всесильный генерал-губернатор Голландской Ост-Индии задумал реконструировать сад по своему усмотрению, но натолкнулся на упорное сопротивление Тейсмана.

— Кто же здесь командует — вы или я? — спросил разъяренный вельможа и услышал спокойный ответ:

— Я, пока вашему превосходительству не станет угодным сместить меня с моего поста.

У губернатора, к счастью, хватило ума не тронуть Тейсмапа, и сад был спасен от попыток невежественного, но авторитетного вмешательства.