Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Всемирная пандемия COVID-19 показала хрупкость не только систем здравоохранения во всем мире, но и продовольственных систем, в том числе наблюдались стремительный рост уровня продовольственной небезопасности и отсутствие доступа к здоровой пище для людей, которые борются с заболеваниями, связанными с питанием. Преодоление этого кризиса начинается с включения подхода «еда как лекарство» в системы здравоохранения. Это также означает героический отказ от субсидирования производства кукурузы, сои и сахара («картеля с сахарной глазурью», как Институт Катона назвал американскую национальную сахарную программу) и поддержку фермеров, выращивающих разнообразные полезные продукты[302]. Выплаты могут быть огромными. Исследователи в США обнаружили, например, что 30%-ная субсидия на фрукты и овощи в течение всей жизни предотвратит 1,93 млн случаев сердечно-сосудистых заболеваний и сэкономит примерно 40 млрд долларов на расходах на здравоохранение[303]. В Массачусетсе и Калифорнии программы лечения с помощью еды уже проводятся для групп высокого риска — людей с психическими или другими сложными заболеваниями, тех, кому тяжело даже элементарно обслуживать себя, и тех, кто часто попадает в отделения неотложной помощи[304]. Например, в Массачусетсе в 2019 г. была запущена программа по доставке на дом еды, непищевых товаров, кухонных принадлежностей, обучению правильному питанию и транспортным услугам для людей, нуждающихся в доступе к качественной еде. Результаты эксперимента, который оплачивает государственная система здравоохранения, планировалось внедрять в 2022 г. А в Калифорнии разработаны программа, координирующая усилия государственных учреждений по предоставлению услуг в области питания, и специальные блюда, учитывающие врачебные рекомендации, которые приносят пользу уязвимым людям. Эта работа окупается: исследования, проведенные в последние годы, показали резкое сокращение расходов на здравоохранение и госпитализацию пациентов, получающих полноценное лечебное питание в течение полугода[305]. Нам стоит серьезнее воспринимать и сам термин «лечебное питание».

Думаю, мы увидим больше положительных результатов, которые будут способствовать дальнейшему развитию таких программ во всем мире. Другая хорошая новость заключается в том, что правительство США выделило миллионы долларов на финансирование сельского хозяйства, чтобы создать «программы рецептурного производства» в восьми штатах. Это ваучеры или дебетовые карты, распространяемые поставщиками медицинских услуг, эти карты можно обменять на бесплатные продукты или продукты со скидкой в различных местах. В крупных исследовательских университетах, больницах и учреждениях также осуществляются программы по оказанию помощи и просвещению людей в их сообществах о еде как о лекарстве.

Я приветствую эти кампании, которые помогут найти новые способы улучшить здоровье для всех, независимо от возраста, расы, социально-экономического положения и региона проживания. Но пока эти программы не станут массовыми и пока мы не сможем перестроить индустрию продуктов питания и напитков, каждый должен хотя бы внести свой личный вклад в дело. Как говорится, думай глобально, действуй локально (и лично).

Надеюсь, я дал вам информацию, которую вы можете использовать для постепенного изменения своей жизни к лучшему. Цель в том, чтобы жить в гармонии с естественными процессами вашего тела, эволюционировавшего миллионы лет.

Сегодня нам нужно правильное питание для поддержки здоровья. Мы жаждем больше движения и освежающего сна. И мы стремимся возвестить эту революцию в нашей эволюции. За полвека с лишним с тех пор, как после доклада главного хирурга начались антитабачные мероприятия, было спасено более 8 млн жизней американцев. Сколько миллионов жизней можно было бы спасти, если бы мы знали о роли мочевой кислоты в разжигании пожаров в организме?

Действуйте. Проложите свой путь в будущее.

Найдите золотую середину, чтобы соблюдать протокол LUV и изменить ситуацию, начав с себя. И делитесь своим опытом.

Я буду действовать.

Присоединяйтесь.

Благодарности

Книги такого значения — плоды коллективных усилий многих творческих и разносторонне одаренных людей, сосредоточенных на единой цели. Я глубоко признателен всем, благодаря кому книга увидела свет.

Спасибо моей дорогой подруге и литературному агенту Бонни Солов. Много лет назад твой энтузиазм по поводу книги «Еда и мозг» стал катализатором моего писательского процесса. Невозможно выразить всю мою благодарность за твое руководство, внимание к деталям и неисчерпаемую мудрость в издательском ремесле.