Читаем Общество поглощения. Человечество в поисках еды полностью

Общество поглощения. Человечество в поисках еды

Amartya Sen, Poverty and Famines: An Essay on Entitlement and Deprivation (Oxford: Clarendon Press, 1981).

Steve Striffler, Chicken: The Dangerous Transformation of America's Favorite Food (New Haven, CT: Yale University Press, 2005).

David Wallace-Wells, The Uninhabitable Earth: Life After Warming (New York: Tim Duggan, 2019).

Monica M. White, Freedom Farmers: Agricultural Resistance and the Black Freedom Movement (Chapel Hill: University of North Carolina Press, 2018).

Timothy A. Wise, Eating Tomorrow: Agribusiness, Family Farmers, and the Battle for the Future of Food (New York: New Press, 2019).

Ellen Meiksins Wood, The Origin of Capitalism (New York: Monthly Review Press, 1999).

Об авторе

Марк Биттман родился в Нью-Йорке. Он профессионально пишет с 1978 года. Проработав пять лет репортером общего профиля, он полностью посвятил себя теме еды. Его первая кулинарная книга «Рыба: полное руководство по покупке и приготовлению» (Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking) была опубликована в 1994 году и продолжает переиздаваться. С тех пор он стал автором или соавтором еще тридцати кулинарных книг, в том числе серии «Как приготовить все» (How to Cook Everything).

В 1997 году The New York Times предложила ему создать еженедельную рубрику «Минималист», которая просуществовала 13 лет. В 2008 году Биттман написал еженедельный обзор под названием «Переосмысление мясоедства» (Rethinking the Meat-Guzzler), в котором познакомил миллионы американцев со связями между перепроизводством и чрезмерным потреблением мяса, хроническими заболеваниями и глобальным потеплением.

Это вдохновило Биттмана написать первые две книги на основе этого очерка: «Еда – это важно» (Food Matters) и «VB6: питайтесь как веган до 6:00, чтобы похудеть и вернуть здоровье… насовсем» (VB6: Eat Vegan Before 6:00 to Lose Weight and Restore Your Health… for Good). Обе они стали бестселлерами по версии The Times (VB6 попала в рейтинг сразу на первую строчку). Параллельно Биттман освоил новую роль в The Times, став первым в США автором еженедельной колонки крупнейшего издания, целиком посвященной еде, одновременно начав продолжавшуюся пять лет работу в The Sunday Magazine в качестве ведущего кулинарного автора.

Он продолжил выпускать книги в серии «Как приготовить все» – «кулинарной библии» трех поколений американцев и стал ведущим или участником четырех телесериалов, в том числе сериалов «Годы опасной жизни» (Years of Living Dangerously) об изменении климата (Showtime, премия «Эмми») и «Испания… Снова в пути» (Spain… On the Road Again) с Гвинет Пэлтроу.

Он регулярно участвовал в телепрограмме Today с 2005 по 2010 год (и до сих пор иногда появляется в ее эфире) и являлся гостем бесчисленных телевизионных и радиопередач. Его выпуск Ted Talk 2007 года набрал больше миллиона просмотров. В 2015–2016 годах он преподавал в Калифорнийском университете в Беркли, в настоящее время является штатным преподавателем Школы здравоохранения Мэйлмена Колумбийского университета.