Очищение простоквашей тибетского молочного гриба

Вопрос

– В рекомендациях по использованию тибетского молочного гриба нередко можно встретить упоминание «одна порция гриба», «одна порция кефира». Что имеется в виду?

Ответ

– Как правило, под «одной порцией» подразумевают 2 ч. л. тела тибетского молочного гриба, залитого 250 мл молока. При увеличении объема жидкости объем используемого гриба увеличивается пропорционально. Так, на 500 мл молока вам потребуется 4 ч. л. тибетского молочного гриба, на 1 л молока, соответственно, 7–8 ч. л.

...

Вопрос

– Меня срочно вызвали на работу, и я пропустил время смены молока в банке с грибом на 4 часа. Можно ли пить получившуюся простоквашу или лучше вылить ее?

Ответ

– Все зависит от того, какой объем молока был залит в емкость с грибом. Идеальным временем для сквашивания одной-двух порций гриба считается 24 часа – после этого тибетская простокваша получается более кислой и насыщенной газами. Однако такой объем можно «передержать» в течение 4–5 часов, но не более.

Если вы положили 1 порцию тибетского гриба (2 ч. л.) на больший объем (например, на 1 л), то можете оставить его сквашиваться на 36–48 часов. Однако если вкус продукта кажется вам неприятным – не употребляйте его.

...

Вопрос

– Можно ли сливать молоко раньше, чем через сутки после начала сквашивания?

Ответ

– Да, можно. Вкус такого молока будет менее кислым и консистенция не такой густой. Молоко, сквашиваемое в течение 12 часов, можно давать даже самым маленьким детям.

...

Вопрос

– С какого возраста детям можно пить тибетскую простоквашу?

Ответ

– Диетологи советуют давать тибетский кефир детям с самого раннего возраста. Детям до 1 года рекомендуется молоко, заквашенное в течение 12 часов, от 1 до 3 лет – в течение 15 часов, 5–7 лет – в течение 18 часов, от 7 до 12 лет – 20 часов.

...

Вопрос

– Как зависит скорость сквашивания и качество кефира от количества взятого молока и гриба?

Ответ

– Существует такая зависимость – чем больше тело гриба и меньше объем молока, тем быстрее скорость сквашивания напитка, гуще его консистенция и кислее вкус.

...

Вопрос

– Начала готовить тибетскую простоквашу и обратила внимание на то, что напиток получается как будто слегка вспененным. Что это значит?

Ответ

– Действительно, кисломолочные продукты, приготовленные при помощи тибетского молочного гриба, могут немного пениться, так как в процессе брожения молока происходит выделение углекислого газа.

...