Одна привычка в неделю для всей семьи

Молоко и масло. Избегайте продуктов, в производстве которых использовались гормоны роста (rbGH или rbST), вводимые молочным коровам. В США лучше выбирать молоко и масло, отмеченные знаком

«Органик» (Organic) или «От коров, вскормленных травой» (American grass-fed). В обоих этих случаях использование гормонов запрещено. Плюс ко всему молоко, полученное от коров, которые питались травой, более насыщено жирными кислотами омега-3.

Сыр. Из американских предпочтителен домашний сыр с отметками «Органик» или полученный из молока коров, вскормленных травой. Так вы избежите контакта с гормонами. Что касается западноевропейских и канадских сыров, их можно покупать смело, так как в этих странах гормоны роста запрещены.

Говядина. Крупный рогатый скот в больших фермерских хозяйствах пичкают гормонами и пестицидами и растят на зерновом комбикорме. Коровы, питающиеся зерном вместо травы, чаще болеют и нуждаются в антибиотиках. В США безопасным можно считать мясо коров, которое прошло сертификацию и имеет обозначение «Органик». Эта отметка не исключает зернового откорма, но по крайней мере исключены антибиотики, гормоны и другие вредные вещества.

Свинина. Избежать употребления мяса, содержащего гормоны и антибиотики, вы можете, выбирая свинину, маркированную по американскому стандарту «Органик» или Animal Welfare Approved. В свиноводстве гормоны роста запрещены, однако фермеры повсеместно используют рактопамин (синтетический препарат, стимулирующий рост мышечной массы, запрещенный в 160 странах, включая Китай), а также антибиотики, способствующие росту.

Мясо птицы. Министерство сельского хозяйства США запрещает использование гормонов при разведении птицы, поэтому, чтобы обеспечить быстрый рост, на крупных фермах перекармливают птицу и при этом минимизируют пространство для движений. По закону «органические» домашние птицы должны питаться натуральным кормом и гулять на воздухе (хотя требований к объему пространства для выгула нет). Мясо курицы, которая выращивалась в условиях свободного выгула, отмечено знаком Animal Welfare Approved.

Яйца. Куры-несушки обычно содержатся в клетках. В таких загонах достаточно места, чтобы птица могла встать, но недостаточно, чтобы она могла побегать и размять крылья. Больше 80 % антибиотиков, выпускаемых в США, используются при выращивании скота и домашней птицы, что значительно ускоряет процесс формирования бактерий, устойчивых к этим антибиотикам. Если хотите подавать к столу мясо здоровой птицы, покупайте то, что имеет отметки «Органик», Animal Welfare Approved или Certified Humane. Яйца кур, выращенных в хороших условиях, более насыщены жирными кислотами омега-3.

Рыба. В главе «Неделя 31. Больше рыбы и морепродуктов!» вы найдете подробное руководство по выбору качественной рыбы.

Колбасы и сосиски. Главные любимцы Америки — колбасы и сосиски — делаются из мяса животных, выращенных в крупных хозяйствах, и содержат вредные для здоровья добавки и наполнители. Именно потому, что дети в восторге от подобной еды, очень важно выбирать самый здоровый вариант. Отдавайте предпочтение органическим брендам, не использующим нитраты.

Нетрадиционное мясо. Под «нетрадиционным» мы понимаем мясо, которое поставляют местные охотники или мелкие фермерские хозяйства. В мясе дичи, например, не содержится тех вредных веществ, которыми напичканы домашние животные. Некоторые дети с удовольствием пробуют новые сорта мяса, но и более консервативным постная дичь может прийтись по вкусу.

Бизоны и буйволы. Как и говядина, это красное мясо более постное, с легким привкусом дичи. Согласно требованиям Национальной ассоциации по разведению бизонов, любые гормоны и синтетические компоненты в комбикорме для этих животных запрещены^{11}.

Страус. Удивительно, но на вкус это мясо больше напоминает говядину, чем курицу.

Оленина. Мясо оленя похоже на говядину, но с более ярко выраженным вкусом дичи.

Перепелка. Вкус перепелки более насыщен, чем вкус курицы или индейки, однако готовится она так же и пользуется большой популярностью.

Коза. Козье молоко, сыр и йогурт в последнее время получили широкое распространение в Соединенных Штатах. Все эти продукты производятся на фермах в хороших условиях. Мясо козы популярно в развивающихся странах, таких как Индия, Пакистан, Непал и Бангладеш, но завоевывает популярность и в Америке.

Покупайте целые тушки. Экологически безопасное мясо обычно намного дороже того, что производится массово. Но покупая тушку животного целиком у местного фермера, вы сможете сэкономить, ведь продавец в таком случае тоже экономит на маркировке отдельных частей. При глубокой заморозке мясо может храниться до года. Если целой тушки слишком много для вашей семьи, объединитесь с кем-нибудь.