Одна привычка в неделю для всей семьи

Качество и происхождение мяса, которое вы едите, имеет огромное значение для вашего здоровья. Львиная доля мяса в Америке поступает в продажу с крупных фермерских и скотоводческих хозяйств, где, по официальным данным, «животные содержатся и разводятся в надлежащих условиях»^{1}. Бо́льшая часть домашней свинины, например, поставляется свинофермами, каждая из которых насчитывает более десяти тысяч голов^{2}. И так как фермерские хозяйства располагаются на несоизмеримо малых площадях, животные там содержатся в загонах за металлическими решетками, ограничивающими их естественное передвижение. Вместо натуральной пищи они едят комбикорм, стимулирующий рост при минимальных затратах. Часто в таком корме содержатся антибиотики, препараты на основе мышьяка, продукты жизнедеятельности и другие опасные ингредиенты^{3}, {4}. Более того, животным намеренно дают гормоны и антибиотики, по большей части для увеличения доли жира, но также для борьбы с заболеваниями, которым подвержен скот, не получающий природной пищи и потребляющий специальный корм вместо травы. Кроме того, гормоны помогают предотвратить инфекции, возникающие из-за того, что скот находится в переполненном пространстве в непосредственной близости от мертвых животных или экскрементов. Помните, употребление мяса и других животных продуктов от крупных фермерских хозяйств может представлять риск для здоровья вашей семьи. Согласно отчету Еврокомиссии, повышенный риск возникновения рака груди и повреждения ДНК связывают с попаданием в организм человека гормонов, обнаруженных в мясе крупного рогатого скота. Отчеты 1999 и 2002 годов привели к запрету на американские продукты из мясо крупного рогатого скота в Европе^{5}. Все больше исследований подтверждают и то, что попадание в организм человека малых доз антибиотиков, которые в терапевтических целях даются выращиваемым в крупных скотоводческих хозяйствах животным, изменяет бактериальный баланс в кишечнике и может стать причиной ожирения^{6}.

Очень часто мясо животных, выращенных на крупных фермах, серьезно проигрывает по питательным свойствам тому, что получено от животных, находившихся на свободном выпасе. Это, скорее всего, результат недостаточной физической активности и отсутствия полезных веществ в промышленном корме для скота. Например, стейк из мяса коровы, которая питалась свежей травой, содержит в два раза больше кислот омега-3, чем стейк из животного, выращенного на искусственном зерновом корме. Мясо животных, содержавшихся в естественных условиях, более безопасно. Фермерские куры менее подвержены сальмонеллезу, а фермерское мясо крупного скота реже содержит кишечную палочку^{{7}, {8}}.

К счастью, сейчас в Соединенных Штатах все больше крупных торговых сетей отдают предпочтение мясу животных, выращенных в хороших условиях. В 2012 году качественного фермерского мяса было продано всего на 17 миллионов долларов, но эта цифра с каждым годом удваивалась и в 2016-м составила уже 262 миллиона. Выбирая мясо животных, выращенных в естественных условиях, вы убережете домочадцев от токсичных бактерий, нежелательных гормонов, пестицидов и других вредных веществ. Учитывая тот факт, что чаще всего люди по-прежнему едят дома, оздоровление своего рациона — задача вполне посильная^{9}.

Это интересно

По данным 2010 года, большая часть животноводческого рынка США принадлежит четырем крупным корпорациям. Их общая доля в продажах говядины составляет 85 %, куриного мяса — 51 %, свинины — 65 %. Снижение конкуренции ведет к росту цен и вытесняет с рынка малые и средние фермерские хозяйства^{10}.

МЕНЯЕМСЯ

ПЕРЕХОДИМ НА ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ ГОРМОНОВ, АНТИБИОТИКОВ, ХИМИКАТОВ И ДРУГИХ ВРЕДНЫХ ИСКУССТВЕННЫХ КОМПОНЕНТОВ

Путь к переменам. Перейти на более здоровые продукты животного происхождения вам помогут несколько наших советов.

Разберитесь с обозначениями. Большинство меток и обозначений, используемых в маркировке американских продуктов животного происхождения, никак не регламентированы, поэтому никакие надписи на упаковке не гарантируют качественного продукта. Экологическая рабочая группа и Центр по контролю безопасности пищевых продуктов объясняют обозначения на продуктах питания. Подробные расшифровки вы можете найти на их сайтах.

Животная пища на домашнем столе. Во всех этих обозначениях легко запутаться. Сложно разобраться, какие животные были выращены на пастбищах, какие получали органический корм, а какие свободно паслись на полях. Наши подсказки помогут вам сориентироваться и выбрать для домашнего стола только лучшее и безопасное.