Читаем Одна привычка в неделю для всей семьи полностью

Одна привычка в неделю для всей семьи

Бретт Блюменталь , Даниэль Ши тан , Даниэль Ши Тан

Покупайте замороженное. Магазины часто продают замороженное мясо, если это позволяют условия его хранения. Ищите в отделах замороженных продуктов органическое мясо. Если мясо было заморожено сразу после забоя и разделывания, оно обычно даже вкуснее и лучше того «свежего», что лежало на прилавке несколько дней.

Ешьте больше растительного белка. Особенно если питаетесь вне дома. Как и магазины, рестораны подают блюда из мяса животных, приобретенного у крупных поставщиков (если не заявляют о закупках у местных фермеров). Если нельзя проверить, качественное ли мясо, заказывайте вегетарианские блюда из бобовых и цельных злаков.

Обозначения на продуктах животного происхождения могут привести в недоумение даже опытного потребителя. Таблица ниже поможет вам сориентироваться. Выделенные обозначения относятся к наиболее здоровым продуктам. Самую актуальную информацию вы найдете на сайте www.greenerchoices.org.

* Проверено Министерством сельского хозяйства США или независимыми агентствами.

Источник: потребительские отчеты Центра по контролю безопасности пищевых продуктов США.

Неделя 24. Избавьтесь от пластика

Только человек производит отходы, с которыми природа не в силах справиться.

Чарльз Мур[29]

Пластик повсюду. В современном мире невозможно обойтись без него. Пластик используется в самых разных производствах: от автокомпонентов до бытовых приборов, от упаковок до мебели. Без пластика невозможно было бы развитие технологий и усовершенствование потребительских товаров. В своей книге «Пластик: токсичная история любви» (Plastic: A Toxic Love Story) Сьюзан Френкель отмечает: «Пластик освободил нас от ограничений естественного мира, избавил от трудностей, помог расширить набор средств, долгое время сковывающий человечество». Но, к сожалению, позже наука обнаружила, что за нашу глубокую привязанность к пластику придется платить.

Фотографии птиц, застрявших в держателях для пивных банок, и животных, запутавшихся в пакетах, убедительно демонстрируют, что пластик — настоящее зло для окружающей среды. Но химические вещества, используемые при изготовлении пластика, представляют опасность и для человека. Когда со временем под воздействием холода, тепла или контактов с другими предметами пластик трескается, эти вещества попадают в нашу еду, напитки, впитываются через кожу или растворяются в воздухе, которым мы дышим. Все это наносит вред нашему здоровью. Например, существует множество доказательств того, что бисфенол A (BPA), используемый для затвердевания пластика, нарушает гормональный фон, а также способствует развитию рака груди, репродуктивной системы и сахарного диабета. Он к тому же ускоряет наступление пубертатного периода и стимулирует поведенческие изменения у детей.

Фталаты, необходимые для гибкости пластика, тоже вредны. Согласно исследованиям, они влияют на гормональный фон и приближают наступление пубертатного периода у девочек, а также могут оказывать влияние на мужскую репродуктивную систему, приводя к бесплодию и снижая качество спермы^{{1}, {2}}. Несмотря на то что некоторые фталевые кислоты запрещены при производстве продуктов для детей, они присутствуют в упаковках и потребительских товарах (например, в шторках для ванной).

Предпринимаются различные шаги по сокращению использования пластика. Где-то запрещают пластиковые пакеты, где-то школьники организуют акции по уничтожению пластиковых отходов. В семьях, участвующих в подобных федеральных программах, дети более осознанно относятся к пластику, и вред от длительного контакта с выделяемыми вредными веществами снижается.

Это интересно

Использование товаров BPA-free ненамного безопаснее. В связи с очевидным вредом бисфенола А фабрики стремительно заменяют его на бисфенол S и F. Однако исследования показывают, что эти химические соединения не просто идентичны по структуре бисфенолу A, но и пагубно действуют на эндокринную систему^{3}.