Охрана труда в сфере общественного питания

✓ пользоваться поврежденными розетками, рубильниками, другими электроустановочными изделиями;

✓ обертывать электролампы и светильники бумагой, тканью и другими горючими материалами, а также эксплуатировать светильники со снятыми колпаками (рассеивателями), предусмотренными инструкцией светильника;

✓ пользоваться электроутюгами, электроплитами, электрочайниками и другими электронагревательными приборами, не имеющими устройств тепловой защиты, без подставок из негорючих теплоизоляционных материалов, исключающих опасность возникновения пожара;

✓ применять нестандартные (самодельные) электронагревательные приборы, использовать некалиброванные плавкие вставки или другие самодельные аппараты защиты от перегрузки и короткого замыкания;

✓ загромождать коридоры, проходы, пути эвакуации, пути к пожарному крану и местам пожарного инвентаря, лестничные клетки;

✓ размещать (складировать) у электрощитков, электродвигателей и пусковой аппаратуры горючие (в том числе легковоспламеняющиеся) вещества и материалы;

✓ сушить одежду обтирочные материалы на теплоприемниках центрального отопления и вблизи нагревательных приборов.

12.4. Средства тушения пожаров и правила пользования ими

В практике тушения пожаров наибольшее распространение получили следующие принципы прекращения горения:

✓ изоляция очага горения от воздуха или снижение концентрации кислорода путем разбавления воздуха негорючими газами (углеводы CО2 < 12–14 %);

✓ охлаждение очага горения ниже определенных температур;

✓ интенсивное торможение (ингибирование) скорости химической реакции в пламени;

✓ механический срыв пламени струей газа или воды;

✓ создание условий огнепреграждения (условий, когда пламя распространяется через узкие каналы).

Вещества, создающие условия, при которых прекращается горение, называются огнегасящими. Они должны быть дешевыми и безопасными в эксплуатации не приносить вреда материалам и объектам.

Вода является хорошим огнегасящим средством, обладающим охлаждающим действием, разбавлением горючей смеси паром (при испарении воды ее объем увеличивается в 1700 раз), механическим воздействием на пламя, доступностью и низкой стоимостью, химической нейтральностью.

Недостатки: нефтепродукты всплывают и продолжают гореть на поверхности воды; вода обладает высокой электропроводностью, поэтому ее нельзя применять для тушения пожаров на электроустановках под напряжением.

Тушение пожаров водой производят установками водяного пожаротушения, пожарными автомашинами и водяными стволами. Для подачи воды в эти установки используют водопроводы.

К установкам водяного пожаротушения относят спринклерные, дренчерные установки и пожарный кран внутреннего противопожарного водопровода.

Пожарный кран внутреннего противопожарного водопровода должен укомплектовываться рукавами и стволами. Пожарный рукав должен быть присоединен к стволу. Необходимо не реже 1 раз в год производить перемотку рукавов на новую скатку.

Сеть противопожарного водопровода должна находиться в исправном состоянии и обеспечивать требуемый по нормам расход воды на нужды пожаротушения. Проверка на работоспособность должна осуществляться не реже 2 раз в год (весной и осенью) комиссией, назначенной приказом по организации, и оформляться актом проверки работоспособности противопожарного водопровода и пожарного крана.

Напор компактной водяной струи должен быть высотой не менее 6 м, что соответствует напору 2,5 л/с. Если напор не соответствует приведенной норме, то необходимо предусмотреть повысительные насосы.

При применении пожарного крана для тушения пожара следует открыть дверцу, раскатать в направлении очага горения пожарный рукав, открыть до отказа вентиль крана и пустить воду.

Спринклерная установка представляет собой разветвленную систему труб, заполненную водой и оборудованную спринклерными головками. Выходные отверстия спринклерных головок закрываются легкоплавкими замками, которые распаиваются при воздействии определенных температур (345, 366, 414 и 455 К). Вода из системы под давлением выходит из отверстия головки и орошает конструкции помещения и оборудование.

Дренчерные установки представляют собой систему трубопроводов, на которых расположены специальные головки – дренчеры с открытыми выходными отверстиями диаметром 8, 10 и 12,7 мм лопастного или розеточного типа, рассчитанные на орошение до 12 кв. м площади пола.

Дренчерные установки могут быть ручного и автоматического действия. После приведения в действие вода заполняет систему и выливается через отверстия в дренчерных головках.

Пар применяют в условиях ограниченного воздухообмена, а также в закрытых помещениях с наиболее опасными технологическими процессами. Гашение пожара паром осуществляется за счет изоляции поверхности горения от окружающей среды. При гашении необходимо создать концентрацию пара приблизительно 35 %.