Охрана труда в сфере общественного питания

Пены применяют для тушения твердых и жидких веществ, не вступающих во взаимодействие с водой. Огнегасящий эффект при этом достигается за счет изоляции поверхности горючего вещества от окружающего воздуха. Огнетушащие свойства пены определяются ее кратностью – отношением объема пены к объему ее жидкой фазы, стойкостью дисперсностью, вязкостью. В зависимости от способа получения пены делят на химические и воздушно-механические.

Химическая пена образуется при взаимодействии растворов кислот и щелочей в присутствии пенообразующего вещества и представляет собой концентрированную эмульсию двуокиси углерода в водном реакторе минеральных солей. Применение химических солей сложно и дорого, поэтому их применение сокращается.

Воздушно-механическую пену низкой (до 20), средней (до 200) и высокой (свыше 200) кратности получают с помощью специальной аппаратуры и пенообразователей ПО-1, ПО-1Д, ПО-6К и т. д.

Инертные газообразные разбавители: двуокись углерода, азот, дымовые и отработавшие газы, пар, аргон и др.

Ингибиторы созданы на основе предельных углеводородов, в которых 1 или несколько атомов водорода замещены атомами галлоидов (фтора, хлора, брома). Галоидоуглеводороды плохо растворяются в воде, но хорошо смешиваются со многими органическими веществами:

✓ тетрафтордибромэтан (хладон 114В2);

✓ бромистый метилен;

✓ трифторбромметан (хладон 13В1);

✓ 3, 5, 7, 4НД, СЖБ, БФ (на основе бромистого этила).

Порошковые составы , несмотря на их высокую стоимость, сложность в эксплуатации и хранении, широко применяют для прекращения горения твердых, жидких и газообразных горючих материалов. Они являются единственным средством гашения пожаров щелочных металлов и металлоорганических соединений. Для гашения пожаров используется также песок, грунт, флюсы. Порошковые составы не обладают электропроводимостью, не коррозируют металлы и практически не токсичны.

Песок (сухой, посеянный), кошма асбестовая или войлочная предназначены для предотвращения поступления кислорода в очаг горения, чем обеспечивается эффект тушения тех или иных предметов и веществ. Для предотвращения поступления кислорода горящее место следует засыпать песком ил накрыть кошмой.

В ящике с песком не должно быть никаких посторонних предметов; в доступном месте должна находиться совковая лопата.

Кошма асбестовая или войлочная – это асбестовое полотно, войлок; их следует хранить в металлическом футляре с крышкой, периодически (не реже 1 раза в 3 месяца) просушивать и очищать от пыли.

Широко используются составы на основе карбонатов и бикарбонатов натрия и калия.

Аппараты пожаротушения : передвижные (пожарные автомобили), стационарные установки, огнетушители.

Автомобили предназначены для изготовления огнегасящих веществ, используются для ликвидации пожаров на значительном расстоянии от их дислокации и подразделяются на:

✓ автоцистерны (вода, воздушно-механическая пена) АЦ-40 2,1–5 куб. м воды;

✓ специальные – АП-3, порошок ПС и ПСБ-3 3,2 т.

✓ аэродромные; вода, хладон.

Стационарные установки предназначены для тушения пожаров в начальной стадии их возникновения без участия человека. Подразделяются на водяные, пенные, газовые, порошковые, паровые. Могут быть автоматическими и ручными с дистанционным управлением.

Огнетушители – устройства для гашения пожаров огнегасящим веществом, которое он выпускает после приведения его в действие, используется для ликвидации небольших пожаров. Как огнетушащие вещества в них используют химическую или воздухомеханическую пену, диоксид углерода (в жидком состоянии), аэрозоли и порошки, в состав которых входит бром. Подразделяются:

1) по подвижности:

✓ ручные до 10 л;

✓ передвижные;

✓ стационарные;

2) по огнетушащему составу:

✓ жидкостные; (заряд состоит из воды или воды с добавками);

✓ углекислотные (СО2);

✓ химпенные (водные растворы кислот и щелочей);

✓ воздушно-пенные;

✓ хладоновые (хладоны 114В2 и 13В1);

✓ порошковые (ПС, ПСБ-3, ПФ, П-1А, СИ-2);

✓ комбинированные.

Огнетушители маркируются буквами (вид огнетушителя по разряду) и цифрой (объем).

Рассмотрим некоторые из видов огнетушителей.

Огнетушители ОХП-10 и ОВП-10 предназначены для защиты помещений с наличием легковоспламеняющихся и горючих жидкостей.

Для приведения огнетушителя ОХП-10 в действие необходимо повернуть рукоятку клапана на 180°, повернуть огнетушитель вверх дном и слегка встряхнуть.

Для приведения в действие огнетушителя ОВП-10 надо воспользоваться инструкцией, помещенной на его корпусе.

При тушении твердых материалов струю направляют непосредственно на горящий предмет, а при тушении легковоспламеняющихся жидкостей в открытых сосудах пена должна быть направлена в противоположный борт над уровнем жидкости, а не на горящую поверхность, так как жидкость разбрызгивается и пожар усиливается.

Продолжительность действия огнетушителей около 1 мин.

Один огнетушитель может потушить горящую жидкость на площади до 0,75 кв. м.