Оладушки и другие блюда для детей

БУЛЬОН ГОВЯЖИЙ С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

...

говядина – 100 г, лапша домашняя – 20 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 5 г, масло сливочное – 5 г, зелень петрушки и укропа – 2 г, соль – 1 г, вода – 500 мл

Сварить мясной бульон. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Лук измельчить. В кипящий бульон положить домашнюю лапшу, натертую морковь, измельченный лук и варить в течение 15 минут.

БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРИБАМИ

...

чернослив вареный – 100 г, грибы белые сушеные – 15 г, бульон говяжий – 1/2 л, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., томат-пюре – 3 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки, сахар, соль, специи – по вкусу

Сушеные грибы залить водой и оставить на 10 – 15 минут, затем несколько раз промыть, меняя воду, залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на 3 – 4 часа для набухания. Варить в той же воде до готовности. Полученный отвар процедить, грибы промыть, нарезать соломкой. Борщ готовить обычным способом, а за 10 – 15 минут до окончания варки ввести свекольный отвар и грибы. Отдельно варить промытый и освобожденный от косточек чернослив до готовности. Полученный отвар добавить в борщ. Подавать борщ с черносливом, сметаной и зеленью.

Зелень промыть в холодной кипяченой воде, мелко нарезать. Перед подачей на стол в тарелку с бульоном положить сливочное масло и измельченную зелень.

ЩИ С ЯБЛОКАМИ

...

капуста белокочанная – 1/2 листа, морковь – 1/4 шт., яблоко свежее – 1/4 шт., масло сливочное – 2 ч. ложки, вода – 1,5 стакана, раствор соли – 1/2 ч. ложки

В кипящий бульон или воду положить нарезанную квадратиками капусту и тушенные с маслом коренья, лук и томат-пюре. Варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. В готовые щи прибавить сырые нашинкованные соломкой яблоки, влить раствор соли и прокипятить. В тарелку со щами положить сметану.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И ВЕРМИШЕЛИ

...

говядина вареная – 50 г, вермишель – 50 г, лук репчатый – 5 г, сухари молотые – 5 г, масло сливочное – 10 г, яйцо – 1/2 шт., соль – 1 г

Вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложить в посуду. Яйцо взбить и перемешать с вермишелью. Вареное мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить в масле и смешать с измельченным мясом. Выложить половину вермишели на сковороду, смазанную маслом. Сверху положить слой мяса, а затем – оставшуюся вермишель. Посыпать сверху молотыми сухарями или смазать яйцом, смешанным с молоком, и полить растопленным сливочным маслом. Запечь в духовом шкафу.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА И КАПУСТЫ

...

говядина сырая – 100 г (или 50 г вареной), капуста белокочанная – 100 г, лук репчатый – 10 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 30 мл, сухари молотые – 10 г, яйцо – 1/2 шт., зелень укропа – 2 г, вода – 50 г, соль – 1 г

Мясо пропустить через мясорубку и обжарить в масле с мелко нарезанным луком.

Капусту тонко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой на слабом огне в течение 15 минут.

Положить в капусту обжаренное мясо, сливочное масло, влить холодное молоко, посолить, добавить молотые сухари и взбитое яйцо. Хорошо перемешать и выложить на сковороду, смазав ее маслом.

Смазать запеканку сверху смесью яйца и молока и поставить в духовой шкаф на 30 минут.

При подаче на стол запеканку полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

КОТЛЕТЫ ИЗ КРОЛИКА

...

кролик – 100 г, масло растительное – 20 мл, хлеб пшеничный – 15 г, сухари молотые – 5 г, молоко – 20 мл, соль – 0,5 г

Кусочек кролика промыть и срезать мясо с костей. Кости не перерубать, чтобы в мясо не попали костные осколки! Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Хлеб (без корки) размочить в молоке, добавить к мясу, посолить, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.