Опасности городской жизни в СССР в период позднего сталинизма. Здоровье, гигиена и условия жизни 1943-1953

Молочные кухни в Советском Союзе функционировали в значительно большем масштабе, чем в Европе XIX – начала XX века. Только в Горьковской области они за 1947 год выдали более 4 млн порций молока, молочных смесей и готового детского питания для 273 тыс. грудничков[512]. В теории именно они наряду с домами ребенка, яслями и детскими домами должны были получать сырье в первую очередь, но дефицит по всей стране был настолько серьезным, что они не получали требуемого количества продукта. В Челябинской, Горьковской и, скорее всего, во всех остальных областях молочным кухням приходилось разбавлять цельное молоко водой и делать молочные смеси с использованием воды вместо молока. Именно эти факты Челябинская Госсанинспекция приводит в качестве основной причины роста рахита, дистрофии и дизентерии среди младенцев города[513].

Недостатки молочных кухонь не ограничивались отсутствием необходимого количества молока. Они испытывали серьезные проблемы с поддержанием уровня гигиены. В кухнях Горьковской области инспекторы обнаружили, что небрежно вымытая столовая посуда и руки сотрудников заражены бактериями. Кухни не стерилизуют на постоянной основе продукцию, прежде чем разливать ее по бутылкам, и не стерилизуют сами емкости. Наиболее опасной практикой была раздача продукции в емкости, принесенные родителями без предварительной очистки. И Горьковская область не была уникальной в этом отношении. Молочные кухни в Москве подвергались точно такой же критике в отношении доноров грудного молока, которым разрешалось сцеживать молоко в их собственные немытые емкости[514].

Когда в декабре 1947 года была отменена выдача продуктов по карточкам, молочным кухням, как и всем общественным точкам, пришлось перейти на коммерческие принципы работы, то есть они должны были компенсировать свои ежедневные расходы в значительной степени доходами, а не государственными субсидиями. В Молотовской области 46 из 81 молочной кухни оказались «неприбыльными» и были вынуждены закрыться. А неприбыльными они стали потому, что, когда они начали продавать молоко по коммерческим ценам, матери не могли позволить себе покупать молочные смеси и детское питание. Как это бывает всегда, когда социально необходимый продукт переходит на чисто коммерческие рельсы, то именно более всего нуждающиеся в продуктах с молочных кухонь первыми лишились возможности пользоваться их услугами[515].