Оригинальные рецепты украинских кушаний

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитом белке, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Капустные сиченики с яблоками и сметанным соусом «Закарпатские»

1 кг капусты

1–2 яблока

¹/ ₂стакана манной крупы

1 яйцо

3 ст. ложки панировочных сухарей

растительное масло и соль – по вкусу

Для соуса:

¹/ ₂стакана сметаны

1 ст. ложка муки

1 стакан мясного бульона или овощного отвара

1 ст. ложка сливочного масла

Капусту мелко нарежьте и потушите до готовности, подливая воду. Затем добавьте подсушенную манную крупу, тщательно перемешайте и потушите еще 20 минут. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и смешайте с тушеной капустой, яйцом и солью.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив сметанным соусом.

Для соуса муку слегка обжарьте на сливочном масле, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, положите сметану и поварите 5-10 минут на слабом огне. По окончании варки соус посолите, добавьте сливочное масло и все тщательно перемешайте.

Свекольные сиченики «Тонка талiя»

500 г свеклы

2 ст. ложки манной крупы

2 ст. ложки панировочных сухарей

2 яйца

сливочное и растительное масло, соль – по вкусу

Свеклу сварите, очистите, пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавьте манную крупу, прогрейте до загустения, остудите и добавьте яйца. Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Морковные сиченики со сметаной «Оранжевое с белым»

1 кг моркови

¹/ ₂стакана манной крупы

1 стакан молока

3 желтка

1 ч. ложка сахара

1 ст. ложка сливочного масла

панировочные сухари, растительное масло и соль – по вкусу

Морковь натрите на крупной терке, положите в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте сахар, сливочное масло, соль и потушите до готовности. Затем всыпьте манную крупу и потушите, помешивая, еще 5–7 минут на слабом огне.

Смесь охладите до температуры 60 °C, добавьте 2 взбитых желтка и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитом желтке, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Тыквенные сиченики «Красочные»

500 г тыквы

100 мл сливок

3 яйца

1 ст. ложка манной крупы

1 ст. ложка сахара

панировочные сухари, растительное масло и соль – по вкусу

Отделите белки от желтков. Мякоть тыквы натрите на крупной терке и отожмите сок. В массу добавьте сливки и потушите под крышкой до готовности около 5 минут. В горячую массу добавьте манную крупу, сахар, соль, 3 желтка и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитых белках, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Кабачковые сиченики с брынзой и чесноком «Добровеличковские»

1 кг кабачков

2 яйца

3 ст. ложки муки

³/ ₄стакана тертой брынзы

3 зубчика чеснока

зелень петрушки или укропа, растительное масло, кислое молоко и соль – по вкусу

Кабачки очистите от кожуры, семян, натрите на крупной терке и посолите. Через 5-10 минут слегка отожмите, добавьте яйца, муку, брынзу и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Полученную массу тщательно перемешайте.

Небольшой количество массы ложкой выкладывайте на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжаривайте с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подавайте с молоком, смешанным с растертым чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и солью.

Рисовые сиченики «Сарацинские»

1 стакан риса

2 яйца

1 стакан молока

2 стакана воды

1 ст. ложка сахара

2 ст. ложки панировочных сухарей

2 ст. ложки сливочного масла

соль – по вкусу

Сварите рисовую кашу на воде и молоке. Охладите ее, добавьте взбитые яйца, сахар и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Сиченики из вареных яиц «Горловские»

4 сваренных вкрутую яйца

1 желток

2 луковицы

¹/ ₂стакана молока

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка панировочных сухарей

1 ст. ложка сливочного масла

растительное масло, перец и соль – по вкусу