Оригинальные рецепты украинских кушаний

Муку слегка обжарьте на сливочном масле, разведите молоком и доведите до кипения. Затем снимите с огня, всыпьте мелко нарубленные яйца и лук, осторожно влейте тщательно взбитый желток и, непрерывно помешивая, добавьте перец и соль. Смесь вновь доведите до кипения и остудите. Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Кукурузные сиченики с творогом и фруктовым соусом «Фермерські»

250 г кукурузной крупы

150 г творога

2 яйца

2 ¹/ ₂стакана воды

2 ч. ложки сахара

2 ст. ложки панировочных сухарей

2 ст. ложки сливочного масла

соль – по вкусу

Для соуса:

3 ст. ложки любого повидла

1 стакан молока

2 ч. ложки картофельного крахмала

¹/ ₂ч. ложки ванильного сахара

сахар – по вкусу

Из кукурузной крупы и воды сварите кашу. Готовую вязкую кашу слегка охладите, смешайте с протертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, солью и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте с фруктовым соусом.

Для соуса повидло смешайте с 1 стаканом воды и, помешивая, вскипятите. Крахмал размешайте в холодном молоке, добавьте в повидло и вскипятите. Добавьте сахар, ванильный сахар и все тщательно перемешайте.

Сиченики из фасоли с манной крупой и луком «Для гарячих українських хлопців»

2 стакана фасоли

¹/ ₂стакана манной крупы

1 луковица

1 яйцо

2 ст. ложки панировочных сухарей

растительное масло и соль – по вкусу

Фасоль замочите на ночь, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Из манной крупы сварите густую кашу. Смешайте подготовленную фасоль с манной кашей и пропустите все через мясорубку. Затем добавьте взбитое яйцо, слегка обжаренный нашинкованный лук и соль.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив маслом, на котором сиченики жарились.

Перловые сиченики с творогом «Интересные»

1 стакан перловой крупы

200 г творога

1 яйцо

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки панировочных сухарей

растительное масло и соль – по вкусу

Из перловой крупы сварите густую кашу и пропустите ее через мясорубку. Добавьте протертый творог, взбитое яйцо и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте со сметаной.

Сиченики из гороха с луком и манной крупой «Голод не тетка»

2 стакана гороха

4 ст. ложки манной крупы

2 луковицы

2 яйца

3 ст. ложки панировочных сухарей

растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Горох замочите на ночь, сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и разотрите в пюре. Из манной крупы сварите густую кашу и смешайте ее с горохом. Лук нашинкуйте, обжарьте на растительном масле и смешайте с горохом и кашей. Пропустите все через мясорубку, добавьте взбитые яйца, соль и перец.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом.

Сиченики из баклажанной икры «Хорошi новини»

300 г консервированной баклажанной икры

¹/ ₂стакана манной крупы

1 луковица

1 яйцо

2 ст. ложки панировочных сухарей

растительное масло, перец и соль – по вкусу

Баклажанную икру подогрейте, добавьте подсушенную манную крупу, перемешайте и потушите, помешивая, 15–20 минут на слабом огне. Затем охладите, положите взбитое яйцо, обжаренный нашинкованный лук, перец, соль и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив томатным соусом.

Запеканка из гречневой муки с салом «Лемишки»

2 стакана гречневой муки

100 г сала

³/ ₄стакана воды

соль – по вкусу

Гречневую муку слегка подсушите в духовке, ссыпьте в эмалированную посуду и заварите подсоленным крутым кипятком до густоты вязкой каши. Затем добавьте нарезанное соломкой и слегка обжаренное сало. Все тщательно перемешайте и переложите в форму. Запекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Батончики из дрожжевого теста «Гречаники»

2 стакана гречневой муки

1 яйцо

¹/ ₂стакана молока

20–25 г дрожжей

2 ч. ложки сахара

2 ст. ложки подсолнечного масла

¹/ ₂ст. ложки сливочного масла

соль – по вкусу