Оригинальные рецепты украинских кушаний

Яйца разотрите с сахаром, затем добавьте лимонный сок и цедру. В полученную массу понемногу всыпьте муку, влейте молоко и замесите крутое тесто. Оставьте его на 15–20 минут при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Затем раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм и нарежьте полосками шириной 2,5 см и длиной 10–12 см. Полоски сложите пополам, переплетите в косицу и скрепите концы.

Подготовленные вергуны погрузите в кипящий свиной жир и обжарьте (обварите) в течение 1–2 минут до золотистого цвета.

Когда вергуны обжарятся, положите их на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте в горячем или холодном виде.

Вергуны с ромом и ванилью «Радивиловские»

♥ 2 стакана муки

♥ 4 желтка

♥ 100 г сливочного масла

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ 1 ст. ложка рома

♥ 1 ст. ложка уксуса

♥ 800–900 г свиного жира

♥ ванилин – по вкусу

Желтки разотрите с сахаром, затем добавьте сливочное масло и ром. В полученную массу понемногу всыпьте муку, влейте уксус и замесите крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2–3 мм и нарежьте полосками шириной 2,5 см и длиной 10–12 см. Полоски сложите пополам, переплетите в косицу и скрепите концы.

Подготовленные вергуны погрузите в кипящий свиной жир и обжарьте (обварите) в течение 1–2 минут до золотистого цвета.

Когда вергуны обжарятся, положите их на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте в горячем или холодном виде.

Вергуны с ромом «Троянда»

♥ 3 стакана муки

♥ 2 яйца

♥ 2 желтка

♥ 25 г сливочного масла

♥ ¹/ ₂ст. ложки сахара

♥ ¹/ ₂ст. ложки рома

Для теста яйца разотрите с сахаром, затем добавьте сливочное масло и ром. В полученную массу понемногу всыпьте муку, небольшими порциями добавьте взбитые желтки и замесите не слишком крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2–3 мм и стаканом вырежьте кружки. Затем положите 3–4 кружка один на другой, надавите в середине, чтобы слепить их, и надрежьте ножом по радиусу в 4–5 местах.

Подготовленные вергуны погрузите в кипящий свиной жир и обжарьте (обварите) их в течение 1–2 минут до золотистого цвета.

Когда вергуны обжарятся, положите их на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте в горячем или холодном виде.

Яблочный соложеник с лимонной цедрой «Петровский»

♥ 1 ¹/ ₂стакана муки

♥ 10 яиц

♥ 1 стакан сливок

♥ 1 стакан сахара

♥ тертая цедра 2 лимонов

♥ 1 стакан сливочного масла

Для начинки:

♥ 500 г яблок

♥ растительное масло и сахар – по вкусу

Отделите белки от желтков. Сливки, сахар, желтки, сливочное масло и лимонную цедру разотрите до получения однородной массы. Затем смешайте ее с мукой до получения жидкого льющегося теста.

Из полученного теста испеките блинчики и на каждый положите начинку. Затем сверните трубочкой, уложите блинчики один на другой в форму и залейте взбитыми белками. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Для начинки яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле с сахаром и потушите до мягкости.

Соложеник с вареньем, яблоками и лимонной цедрой «Вышгородский»

♥ 1 ¹/ ₂стакана муки

♥ 10 яиц

♥ 1 стакан сливок

♥ 1 стакан сливочного масла

♥ 1 стакан сахара

♥ 2–3 ч. ложки лимонной цедры

Для начинки:

♥ 200 г густого варенья

♥ 300 г яблок

♥ растительное масло и сахар – по вкусу

Отделите белки от желтков. Сливки, сахар, желтки, сливочное масло и лимонную цедру разотрите до получения однородной массы. Затем смешайте ее с мукой до получения жидкого льющегося теста.

Из полученного теста испеките блинчики и на каждый положите, чередуя начинку из варенья и подготовленных яблок. Затем сверните трубочкой, уложите блинчики с начинкой один на другой в форму и залейте взбитыми белками. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Для начинки яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле с сахаром и потушите до мягкости.

Вишневый соложеник с корицей, сладким миндалем и лимонной цедрой «Від громадян вільної України»

♥ 1 ¹/ ₂стакана тертых сухарей

♥ 2 желтка

♥ 8 яиц

♥ 200 г сливочного масла

♥ 200 г сладкого миндаля

♥ 1 стакан вишни из варенья без сиропа

♥ 1 ч. ложка корицы

♥ 1 ч. ложка цедры

♥ растительное масло – по вкусу

Миндаль обдайте кипятком, очистите от кожицы и разотрите очень мелко в ступке. Яйца, желтки, сливочное масло, сухари, лимонную цедру, корицу и подготовленный миндаль разотрите до получения однородной массы. Вишню положите в конце смешивания. Полученную массу влейте в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Маковый соложеник с горьким миндалем «Измаильский»

♥ 1 стакан картофельной муки

♥ 15 желтков

♥ 9 белков

♥ 2 стакана сливок

♥ 1 стакан сахара

♥ 1 ¹/ ₂стакана мака

♥ 10 зерен горького миндаля

♥ 25 г сливочного масла – для смазки формы