Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни

Яйца взбейте с сахаром, добавьте разрыхлитель (соду) и оставьте на несколько минут до растворения сахара. Затем всыпьте муку, положите орехи, изюм и курагу. Полученную массу тщательно вымесите до получения крутого теста и уложите в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 °C.

Пирог с орехами, изюмом, топленым маслом и сахарным сиропом «1002-я сказка Шахразады»

Для теста:

✓ 800 г муки

✓ 300 г топленого масла

✓ 1 яйцо

✓ 2 стакана холодной воды

✓ растительное масло – для смазывания противня

✓ 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

✓ 400 г любых орехов

✓ 2 стакана изюма

✓ 2 ст. ложки топленого масла

Для сиропа:

✓ 2 стакана сахара

✓ 3/4 стакана воды

Для теста смешайте воду, муку, яйца, соль и тщательно вымесите. Полученное тесто разрежьте на равных 5 частей и раскатайте их в очень тонкие пласты. Один из них уложите на смазанный растительным маслом противень, смажьте топленым маслом и поверх равномерно разложите четвертую часть начинки.

Затем повторите эту процедуру с тремя пластами теста и начинкой, оставив немного топленого масла. Накройте оставшимся пластом теста и тщательно защипните края с боков, чтобы не высыпалась начинка. Поверхность изделия надрежьте ножом на квадратики и полейте оставшимся топленым маслом.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовый горячий пирог залейте сиропом и оставьте на несколько часов до тех пор, пока сироп не впитается. Подавайте холодным, разложив на блюде отдельными квадратиками.

Для начинки орехи пропустите через мясорубку. Изюм потушите на топленом масле до тех пор, пока он полностью не набухнет. Подготовленные продукты тщательно смешайте.

Для сиропа поварите в воде сахар до загустения и остудите.

Пирог из слоеного дрожжевого теста с медом, курагой, изюмом, безе и грецкими орехами «Ткибули»

Для теста:

✓ 500 г муки

✓ 70 г свежих дрожжей

✓ 400 г сливочного маргарина

✓ 4 ст. ложки сметаны

✓ 2 желтка

✓ 1/2 стакана молока

✓ 1 ст. ложка сахара

✓ 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

✓ 300 г очищенных грецких орехов

✓ 100 г кураги

✓ 100 г изюма

✓ 7 ст. ложек меда

Для безе:

✓ 2 белка

✓ 100 г мелкого сахара