Основы здорового питания

Национальная академия наук рекомендует каждому съедать по крайней мере пять порций фруктов и овощей и шесть порций бобовых и злаковых ежедневно. Эти рекомендации являются результатом подобного рода исследований.

Как показали исследования, достаточное употребление витаминов А, Е и С, замедляющих старение организма, снижает риск заболевания катарактой. Люди, употребляющие менее 3,5 порций фруктов или овощей в день, подвержены повышенному (в 5—12 раз) риску образования катаракты62 63. Обследование врачей, которые получали либо бета-каротин, либо плацебо, показало, что риск возникновения сердечного приступа и приступа стенокардии снижался вдвое у тех, кто принимал бета-каротин64. Однако более поздние исследования не подтвердили эти данные.

Смертность людей в возрасте старше 60 лет, употреблявших большое количество пищи с высоким содержанием витаминов А и С, согласно исследованиям, составляла лишь 30% от уровня смертности тех, кто мало употреблял таких продуктов65.

Всемирной организацией здравоохранения впервые установлен рекомендуемый нижний лимит употребления фруктов и овощей — 400 граммов в день (помимо картофеля); по крайней мере 30 граммов должны составлять бобы, орехи и семена66.

Фрукты очень важны для здоровья

Адвентисты особенно подчеркивают значение употребления фруктов, исходя из следующих высказываний Е. Уайт:

«… фрукты очень важны для здоровья». — Здоровое питание, с. 39.

«Мы должны рассматривать деревья, обремененные плодами, как дар Божий, как если бы Он вложил эти фрукты прямо нам в руки». — Библейский комментарий АСД, т.1, с. 1081.

«Бог желает, чтобы жители тех местностей, где можно питаться свежими фруктами, большую часть года пользовались благословениями, которые приносят эти плоды. Чем больше мы будем есть фруктов, — желательно даже только что сорванных с дерева, — тем большие благословения будут сопровождать нас». — Основы здорового питания, 96.

Употребление фруктов имеет целый ряд преимуществ:

1. Многие из них содержат в большом количестве витамины А и С. Наличие этих витаминов в пище помогает предупредить раковые заболевания.

2. Фрукты содержат клетчатку. Яблоки являются хорошим источником растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина в крови. Те, кто свежим фруктам с дерева предпочитает соки, зачастую не получают клетчатки, столь необходимой для здоровья.

3. Большинству фруктов не требуется соль для придания им приятного вкуса. Диета с низким содержанием соли необходима для тех, кто стремится понизить свое кровяное давление. Помимо того, что фрукты содержат мало натрия, они еще и богаты калием, что помогает предупредить гипертонию.

4. Фрукты сладки на вкус и не требуют добавления сахара. Пища большинства людей содержит слишком много рафинированного сахара.

5. Во фруктовых блюдах содержится достаточно жидкости, поэтому нет необходимости запивать их водой.

6. Фрукты небогаты калориями и потому прекрасно подходят для диеты тех, кто хочет избежать лишнего веса, или для лечения тех, кто имеет лишний вес.

7. Фрукты не содержат холестерина и, как правило, небогаты жиром. Все это, вкупе с клетчаткой, которую они содержат, и, возможно, бета-каротином, помогает предупредить сердечно-сосудистые заболевания.

Риск тех, кто съедает две или более порций фруктов в день, заболеть раком составляет лишь 26% по сравнению с теми, кто употребляет фрукты менее трех раз в неделю67. Те, кто ест томаты четыре раза в неделю, подвержены риску заболеть раком предстательной железы лишь в 63% случаев68. А у тех, кто употребляет фрукты более двух раз в день, в три раза ниже риск заболеть раком желудка69. Риск тех, кто ест фрукты дважды в день, заболеть раком легких в четыре раза ниже по сравнению с теми, кто ест их менее трех раз в неделю70.

Сухофрукты полезны для здоровья

Сухофрукты широко пропагандируются адвентистами. «Везде, где по умеренным ценам можно приобрести сушеные фрукты, такие, как изюм, чернослив, яблоки, груши, персики и абрикосы, их можно использовать как один из главных компонентов питания и в гораздо больших количествах, чем это принято, с наибольшей пользой для здоровья каждого, независимо от того, каким он занимается трудом». — Основы здорового питания, 95.

Результаты исследований, проведенных адвентистами, показывают, что те, кто употребляет сухофрукты регулярно, лишь в 19% случаев подвержены риску заболеть раком поджелудочной железы и в 50% случаев — раком предстательной железы71.

Лучше тратить деньги на фрукты, овощи и крупы, чем на мясо

«Деньги, расходуемые на покупку мяса, следовало бы тратить на разнообразные фрукты, овощи и крупы». — Ревью энд Геральд, 5 августа, 1883.

«Деньги, выделяемые на покупку мяса, лучше израсходовать на фрукты». — Основы здорового питания, 408.