Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду

Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Получается следующее: от приема сырья, изготовления и доставки до мест продажи за качество и безопасность продукции отвечает изготовитель; а за хранение в магазине с соблюдением условий хранения и сроков годности, установленных изготовителем, – магазин.

Выходит, не всегда изготовитель виновен в испорченной продукции, которую мы частенько видим в магазинах? Стало быть, не всегда. Конечно, если в продукте нехватка жиров, белков и углеводов, неверная маркировка, состав не соответствует рецептуре и наименованию продукции – это точно вина изготовителя. А когда мы видим плесень на продукте, негерметичную упаковку, размороженную после заморозки продукцию – тут может быть виноват и магазин. Магазины тоже должны нести ответственность за качество и безопасность продукции.

В случае продажи пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку (продающейся на развес), часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, продавец обязан довести информацию о такой продукции до потребителя.

Рекомендация: Если вы повстречали или купили в магазине некачественный и небезопасный продукт, для начала обратитесь в магазин и потребуйте объяснений и возврата денег. Не всегда изготовитель виновен в испорченных продуктах на прилавках наших магазинов. Хотя, конечно, изготовители тоже не ангелы.

5. Правила к применению

Не рекомендую повторно замораживать продукты после разморозки. Это рекомендация относится ко всем без исключения замороженным продуктам, кроме жидкостей. При повторной заморозке ухудшается качество продуктов: разрушается клеточная стенка, продукт при приготовлении не будет держать форму, снижаются вкусовые характеристики и внешний вид, разрушаются полезные вещества в продукте. Такие продукты могут стать небезопасными для употребления в пищу (при размораживании даже при холодильных условиях могут развиться болезнетворные микроорганизмы, которые при повторной заморозке не погибнут, а попросту не будут размножаться до следующей разморозки).

Упаковка продукта, в том числе консервов, должна быть герметичной. Вскрытые, порванные пакеты, деформированные металлические банки – это риск получения отравлений.

Все продукты с плесенью сразу направляются в мусорное ведро, кроме продуктов, в рецептуру которых входит благородная плесень. Не пытайтесь избавиться от колонии плесени на продукте и продолжать употреблять его. Если на поверхности продукта можно заметить плесень, значит в толще продукт уже заражен плесенью, пусть даже она пока и не видна.

Ничего не готовьте из просроченных продуктов. Ваша надежда, что микробы погибнут при термической обработке, может и оправдаться, но не забывайте о том, что, кроме микробов, в просроченных продуктах могут быть: микотоксины, которые образуются в процессе жизнедеятельности микроскопических грибов; токсичные продукты (канцерогены) от окислительной порчи жира и другое. Ни микотоксины, ни показатели окислительной порчи не исчезнут из продукта при температурной обработке.

Кислород, повышенная температура и воздействие света губительны для всех продуктов, в составе которых есть жир. Храните такие продукты без доступа кислорода и света.

☑ Первая плановая проверка Роспотребнадзором нового пищевого производства производится через три года после его открытия. Если вы видите некачественные продукты, то обратитесь с претензией на сайт http://rospotrebnadzor.ru. Боритесь за свое право питаться качественно и безопасно.

При нарушении целостности упаковки всех продуктов срок годности резко снижается.

Не пытайтесь найти на этикетке иностранных продуктов ГОСТы и ТУ. Продукция, произведенная за рубежом, исключая бывшие страны СССР и страны Таможенного союза, изготавливается по спецификации и не выносится на этикетку.