От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Дед мужа был врачом, и у него был пациент, регулярно болевший и регулярно привозивший деду черную икру. Икра была в стеклянных банках с пластиковыми крышками и занимала целую полку в холодильнике. Бабушка жарила блины, обильно смазывала их икрой, сворачивала трубочкой и подавала с куриным бульоном.

Странным образом черная икра органично вписывалась в атмосферу дефицита 80-х, сейчас же мне пришлось попросить вспомнить мужа что-нибудь еще. Подумав, он сказал – рыбный салат.

Этот салат готовила его мама в начале 90-х годов, когда у отца не стало работы и оказалось, что дефицит 80-х был не такой уж дефицитный. Салат делался из риса, рыбных консервов и лука, причем секрет был в том, что лука должно быть побольше. Его замешивали в большом тазу, чтобы хватило на всю семью на несколько дней. Постепенно жизнь стала налаживаться, и рыбный салат уступил место более сложным и дорогим в изготовлении конкурентам.

Однако, несмотря на кажущуюся скупость рецепта, этот салат до сих пор не теряет своей привлекательности.

Рыбный салат

Рис – 1 стакан

Горбуша в собственном соку консервированная – 2 банки

Лук репчатый – 1 штука

Майонез, соль, перец – по вкусу

Отвариваем рис и остужаем. Из консервов сливаем соус и добавляем рыбу к рису, туда же мелко режем лук. Кладем майонез, солим, перчим и все тщательно перемешиваем.

Куриный бульон мы любим есть не только с блинчиками, но и просто так, еще я использую его как основу для разных супов.

Куриный бульон

Курица – 1/2

Морковь – 1 штука

Лук репчатый – 1 штука

Сельдерей – 1,5 стебля, или можно использовать корень сельдерея

Петрушка – 1/2 пучка

Тимьян – 1 чайная ложка без горки

Лавровый лист – 2–3 штуки

Перец черный горошком, соль крупная – по вкусу

Промытую курицу, нарезанные морковь, лук, петрушку и пряности в контейнере кладем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой (около 4 л), доводим до кипения и варим около 2 часов на медленном огне со слегка приоткрытой крышкой. Из готового бульона достаем контейнер со специями и курицу. Выбрасываем все кости, кожу и хрящи и чистое мясо отправляем обратно с суп. Доводим до кипения еще раз.

Суп с цветной капустой

Куриный бульон (без мяса птицы) – 3 л

Цветная капуста – 1 небольшой кочан

Сметана – по вкусу

В кипящий куриный бульон кладем порезанную на соцветия цветную капусту, доводим до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне примерно 10 минут – до готовности капусты.

Подается со сметаной.

Щавелевые щи на курином бульоне

Куриный бульон (без мяса птицы) – 3 л

Щавель – 300 г

Картошка – 4 штуки

Репчатый лук – 1 штука

Яйца

Сметана – по вкусу

Растительное масло – 1 столовая ложка

Петрушка, укроп – по вкусу

В кипящий куриный бульон кладем порезанную кубиками картошку. Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета и отправляем в суп. У щавеля удаляем стебли, листья замачиваем в холодной воде на 10–15 минут. Затем промываем их в холодной воде и мелко режем. Добавляем в бульон и варим 15–20 минут.

Подаем с размятым в тарелке яйцом (детям идет половинка, взрослым – целое яйцо), сметаной и рубленой зеленью.

Щавелевые щи вегетарианские