От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

На сковородку с разогретым маслом бросается все, что, как вам кажется, сочетается с яйцом. Как правило, это картошка и котлета, или кусочки мяса, или сосиски, оставшиеся от ужина. Туда же можно порезать (но не в сковороде!!) помидор или любой лук, чеснок. Посолить, поперчить. Перемешать и пережарить немного. Эту мешанину заливаем яйцом. Количество яиц определяется размерами сковородки. Солим и перчим. В готовую яичницу обильно трем или просто нарезаем сверху сыр. Ждем, чтобы он немного расплавился. Для этого даже можно закрыть сковородку крышкой! Но совсем на чуть-чуть, а то желтки пропекутся, затвердеют, и яичница многое потеряет.

Из того, чем еще кормил меня Леша в Пеленочке, я запомнила несколько рецептов. Это были: рыбный суп с перловкой на обед, картошка с чесноком в духовке или рыба по-польски на ужин и салат «помидоры-огурцы» – как без него!

Оказалось, что все рецепты древние – так готовила еще его прапрабабка Гертруда Карловна Струппе, немка со шведскими корнями.

Она родилась в Варшаве, ее отец был главным инженером Варшавской железной дороги, а когда началась Первая мировая война, семья по этой самой дороге переехала в Россию, под Петроград, в Стрельну.

Когда фашисты захватили Стрельну, Гертруду, одну из немногих, пощадили и отправили эшелоном в Германию прислуживать в богатом доме. Она свободно говорила по-немецки и вообще была хорошо образованна. Благодаря этому она осталась жива. После освобождения Европы советскими войсками прабабка Гертруда вернулась в Ленинград, к семье.

Почти все послевоенное время они жили на площади Льва Толстого, на седьмом этаже доходного дома без лифта в маленькой однокомнатной квартирке.

Когда прабабке Гертруде было 90, она была совсем слаба, однако занималась воспитанием детей и внуков. Она перестала ходить, и деда Боба носил ее на спине на улицу подышать и обратно, вверх, на 7-й этаж. Так и жили.

Рыба по-польски

Филе трески или судака – 2–3 штуки

Яйца – 4 штуки

Сливочное масла – 70 г

Лавровый лист – 1 штука

Перец горошком – по вкусу

Стебли петрушки – 7–10 штучек

Укроп – по вкусу

Лимонный сок – чуть-чуть

Отвариваем рыбу с добавлением лаврового листа, перца горошком, стеблей петрушки, соли примерно 10 минут. Рыба варится быстро, и во многом от куска зависит время готовности (в среднем от 5 до 20 минут). Варим яйца вкрутую. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, делим на куски-порции (в данном случае на 4 человека). Сверху рыбу посыпаем размятым вилкой яйцом. Поливаем растопленным сливочным маслом. Можно посыпать укропом. Я люблю выдавить чуть-чуть лимона. Подается с вареной картошкой.

Картошка, запеченная с чесноком в духовке

Картошка – 1,5–2 кг на трехлитровую кастрюлю

Сыр – 400 г

Чеснок – 3–4 головки

Молоко – 1 л

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Соль, перец – по вкусу