От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Кастрюлю с толстым дном, пригодную для духовки, смазываем сливочным маслом. Чистим картошку и нарезаем не толстыми кружочками. Выкладываем в кастрюлю слоями кружочки картошки, тонко порезанный кружочками чеснок и посыпаем сыром. Каждый слой немного солим и перчим. Последний слой картошки посыпаем чесноком и заливаем все молоком. Солим, перчим. Сверху посыпаем сыром.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. В конце запекания включаем режим конвекции, чтобы образовалась золотистая корочка. Но если этого режима в духовке нет, то можно обойтись без него.

Рыбный суп с перловкой

Перловка – 1/2 стакана

Лук репчатый – 1 штука

Морковь – 1 штука

Картошка – 3–4 штуки

Макрель консервированная (можно скумбрию или лосось в собственном соку консервированный) – 2 банки

Лавровый лист – 1 штука

Перец горошком – по вкусу

Соль – по вкусу

Растительное масло – 2 столовые ложки

В кастрюле для супа (3–4 л) варим перловку. На сковородке пассеруем мелко нарезанные лук и морковь. Когда перловка сварится, добавляем воду, нарезанную кубиками картошку, пассерованные лук и морковь. Варим до готовности картошки. Затем добавляем в суп консервы (я кладу вместе с соусом из банки), лавровый лист, перец, соль. Доводим до кипения и снимаем с огня.

В этом супе главное – не переборщить с перловкой!

Раз уж речь зашла о рыбных супах, от себя добавлю, что особенно хороши еще как минимум три: суп из рыбных консервов, любимый с детства, уха из лосося, которую обожают мои дети, и финский сливочный суп, который любит мой свекор. Последний суп особенно примечателен.

Впервые мы попробовали его в Финляндии. Из-за близости государственных границ жители Северо-Западного региона и Ленинградской области имеют льготы при посещении этой страны. На меня как на жену жителя Северо-Западного региона эти льготы тоже распространяются. Поэтому ездим мы туда на машине довольно часто, за заграницу не считая.

Вся приграничная территория в Финляндии утыкана гипермаркетами, рассчитанными на русского туриста. В каждом таком магазине есть кафе-столовая, где можно подкрепиться после долгой дороги. И на первое почти всегда дают финский сливочный суп с лососем лохикейтто.

Мой свекор Ярослав, например, всегда его выбирает. Однажды даже специально поехал в Финляндию за супом. Поел в одном магазине, потом проехал по идеальной скандинавской трассе до другого, съел еще две тарелки и довольный вернулся на родину.

После этого я решила сама научиться его готовить. А вдруг границы закроют? Что ж тогда? И супчика не поесть? И надо сказать, у меня получилось.

Но однажды, когда все собрались на даче, я сварила огромную кастрюлю лохикейтто. Суп получился белым, красивым, с плавающими в нем розовыми кусочками лосося. Наступило время обеда. Каждый наливал себе долгожданный суп.

– Уже пенка образовалась, мама, – сказала няня Гуля, которая называет меня так, повторяя за детьми, – наверное, от сливок.

Гуля держала в руках половник, с которого свисала тончайшая белая субстанция, но не пенка, а большая бумажная салфетка. Как она попала в кастрюлю – непонятно. Я не добавляла. Клянусь! Наверное, происки Запада.

Надо сказать, что хуже от этого блюдо не стало, наоборот, в этот раз было особенно вкусно. Но я с тех пор называю этот суп «супчик с салфеточкой».

Супчик с салфеточкой (Лохикейтто)