От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Филе лосося – 700–800 г

Картофель – 700–800 г

Сливки 33 %-ные – 500 г

Крахмал – 2 столовые ложки

Масло оливковое – 6 столовых ложек

Лук-порей – 2 головки

Лавровый лист – 2 штуки

Масло сливочное – 50 г

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Укроп – по вкусу

Сок лимона – по вкусу

Вода – 1,5 литра (но я добавляю приблизительно 2,5–3 литра

В большой кастрюле для супа нагреваем оливковое масло и тушим лук. Как только лук стал мягким, вливаем 1,5 литра воды, добавляем лавровый лист. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Добавляем порезанный кубиками картофель. Варим при закрытой крышке до его готовности. Моем лосось, кладем в кастрюлю целиком или большими кусками и варим 7–10 минут. Затем идут сливки. Перемешиваем суп. Крахмал смешиваем с 2 столовыми ложками воды до полного его растворения. Добавляем раствор в суп и варим, пока он не начнет густеть (около 5 минут). Кладем сливочное масло, перемешиваем и снимаем с огня. Солим, перчим. Добавляем порезанный укроп.

Затем нужно достать рыбу из супа, остудить, убрать кожуру и кости и вернуть ее обратно в суп. Предлагаю еще раз довести до кипения. При подаче можно выжать чуть-чуть лимонного сока в тарелку.

Рыбный суп из консервов

Вода – из расчета 4-литровой кастрюли

Горбуша в собственном соку – 2 банки

Картофель – 4 штуки

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Растительное масло – 2 столовые ложки

Укроп или петрушка – по вкусу

Лавровый лист – 1 штука

Перец горошком, соль – по вкусу

В кастрюлю наливаем воды и ставим на сильный огонь. Порезанную кубиками картошку забрасываем в кастрюлю и варим до полуготовности (10 минут). В разогретом на сковороде масле пассеруем морковь и лук. Отправляем пассеровку в кастрюлю к картошке. Даем супу закипеть. Добавляем горбушу с соком в кастрюлю. Следом – лавровый лист и перец горошком. Перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, солим, добавляем зелень. Снова доводим до кипения и снимаем с огня.

Мои дети, особенно Митя, не выносят, когда им неожиданно попадается в супе перец, лаврушка или другая пряность. Крик поднимается, Митя начинает стонать и тяжело дышать. И никакие уговоры, что, мол, ничего страшного, перестань, пожалуйста, на него не действуют. И я решила обзавестись очень удобным силиконовым резервуаром для пряностей. Он температуроустойчив, удерживает перец, легко вынимается и моется в посудомойке.

Первый контейнер выглядел как большой перец чили, и в овощном супе его было не отличить от остальных овощей. Однажды я, забегавшись с телефоном наперевес, измельчила его блендером в мелкую крошку прямо в кастрюле. Суп, хоть и вышел красивый, пришлось вылить.

В следующий раз я купила контейнер в виде куриной ноги ярко-зеленого цвета. Пока все в порядке – перец не попадался…

Уха из лосося

Вода – из расчета 4-литровой кастрюли

Лосось – 400–500 г (та часть, которая ближе к хвосту)

Картофель – 3–5 штук

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Лавровый лист – 2 штуки

Соль, черный перец горошком – по вкусу

Петрушка, укроп – по вкусу