От солянки до хот-дога. Истории о еде и не только

Испанцы не очень владеют английским, поэтому объяснялись мы долго и нудно, но хозяин кафешки был доброжелателен и терпелив. Только одного он понять так и не смог: как это – сделать салат просто из одних помидоров и сладкого лука? Ведь в меню значится готовый, прописанный и просчитанный салат – помидоры, перец, листья салата, огурцы и редис? Уж как его ни уговаривали просто порезать помидоры, лук и залить все оливковым маслом, он ничего так и не понял, был огорчен и растерян, да и мы наверняка выглядели по-дурацки.

Но салат нам принесли именно тот, что был в меню. И правильно, нечего капризничать и выпендриваться!

Это в России мы можем запросто попросить официанта сделать так, как мы любим, и вряд ли получим отказ.

В связи с этой историей вспомнилась другая.

Мы с подругой и двумя детками в подмосковном санатории в районе Фрязино. Зимние каникулы, погода чудесная, недалеко от пансионата есть конюшня, и предприимчивые конюхи катают в упряжке детишек.

На выходные приезжают мужья. Скромный ужин – каша, творожная запеканка и тефтелька, что вполне хватило нам с детьми, их не устроил. В девять вечера, нагулявшись и надышавшись, наши мужчины проголодались. Пансионат в глухом лесу, рядом чистое поле. Ни магазинов, а уж тем более кафе нет и близко.

И мой муж отправляется на кухню. А через час нам приносят большущее блюдо жареной картошки и аппетитные куски мяса.

Оказалось, что одна из поварих живет тут же, в пансионате. А лишняя копеечка никому, как известно, не помешает. Что есть, то есть – в России всегда можно договориться.

И все равно Испания – моя страна. Она доброжелательна и прекрасна. Она яркая, шумная, разнообразная. В ней море всего интересного. И еще есть свежая рыба и морепродукты, что может быть лучше?

А запеченное карамельное суфле с нежнейшей хрустящей корочкой?

Не пробовали? Рекомендую.

Да, и еще – я как-то пробовала сделать паэлью дома. Не пожалела денег на креветок разных размеров, осьминожек и кальмаров. Положила и курицу, и овощи, даже свежий зеленый горошек. А получилась ерунда.

Вроде и блюдо не самое сложное, вроде и кулинар я опытный, а не вышло. Бывает.

Крит

Прекрасный остров Крит. Три моря: Критское, Ионическое и Ливийское. Полно достопримечательностей, на Крите существовала древнейшая минойская цивилизация. Венецианская крепость Фортецца, Диктейская пещера, пресноводное озеро Курна, знаменитый Кносский дворец. Ариадна, Тесей, Минотавр, Дедал и Икар. Музеи, раскопки, остатки амфитеатров, вся средиземноморская красота.

И очень полезная кухня на основе оливкового масла, разнообразных специй и трав, рассольных сыров и, конечно же, даров моря.

Кстати, коров на Крите не разводят, поэтому продукты из коровьего молока здесь встретить сложно. Молочные продукты делаются из молока козьего и овечьего, что, говорят, намного полезнее. Прекрасен и сыр халуми, и свежий, и жареный.

Ну и знаменитая закуска-мезе. Множество тарелочек – несколько видов сыров, мелкая жареная рыбешка, мини-осьминоги, кальмары, какие-то пасты, мажущиеся на свежайший и теплый хлеб.

В общем, наесться можно и без горячего. А как невообразимо вкусно и разнообразно!

Но, вспоминая Крит, хочу рассказать о двух вещах.

Помните, я писала о сложном путешествии через весь остров? О маленьком селе, где нас, измученных, встретили и напоили холодным лимонадом и где мы отдохнули душой и телом? Ну так вот. До противоположного конца острова мы все-таки добрались. Место не туристическое, пляж пустоват и не облагорожен, никаких тебе зонтов и шезлонгов, но и в этом есть своя прелесть. В общем, отдых от цивилизации.

Отелей вблизи берега нет, а может, нет и вообще. Но отдыхающие есть, значит, сдаются квартиры в аренду. И это уж точно куда дешевле, чем номер в гостинице в туристическом месте.

Прямо на берегу несколько едален. Именно едален, таверн – назвать их кафе довольно сложно.

Сооружения имеют вид временных: навес из подручных материалов, в глубине кухня, где снуют несколько женщин, на улице под большим зонтом пара грубых деревянных столов с лавками.

Никаких тебе туристических примочек, все очень просто.

Присаживаемся за стол.

В этот момент к берегу причаливает лодка, из которой бодро выскакивает молодой, загорелый и мускулистый мужчина.

Из кухни к нему спешит немолодая полная женщина. Понимаем, что это мать и сын, они очень похожи.

Он показывает ей корзину с уловом, на солнце переливается серебром рыба, совсем мелкая и покрупнее.

Мать разглядывает добычу и кивает сыну – неси!

Вторая женщина, видимо, невестка, подхватывает корзину и тут же, за соседним столом, начинает ловко и быстро чистить рыбешку. Мы, как завороженные, наблюдаем за ее действиями. Рыбешка плюхается в большой таз с водой.

Просим меню. Нам приносят потрепанный, небрежно исписанный вручную листок. Конечно же, на греческом, какой там английский!