Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях

Впрочем, я не думаю, что эта пешеходная зона сильно на них повлияет. Напротив, они могут даже привлечь дополнительных клиентов – туристов, которые там прогуливаются.

Настоящая проблема Брюсселя – это многочисленные общественные работы и постоянные перемены. Во всем городе изменились правила дорожного движения, и на половине улиц теперь разрешено только одностороннее движение. Из-за этого, например, к отелю Amigo ведет сейчас одна-единственная дорога. Если ты не таксист и точно не знаешь, на какой улочке надо сворачивать, безнадежно заблудишься. Брюсселю нельзя превращаться в лабиринт, где каждый может потеряться, а именно это сейчас и происходит. И эта проблема решится не сегодня и не завтра…»

«Неудивительно, что персонал бастует»

Также сейчас царит беспокойство и среди работников, поэтому в 2015 году персонал различных люксовых отелей устроил забастовку.

Виллем: «Сотрудники должны становиться более гибкими и многозадачными. Хотя для людей, которые много лет выполняли одну и ту же работу, это не так уж просто. Со стороны кажется, что подача завтрака, обслуживание бара или ресторана – это одно и то же, но между ними огромная разница.

Раньше использовали такую модель оплаты труда, при которой работник получал зарплату, исходя из доходов отеля. В некоторых пятизвездочных отелях она практикуется до сих пор. Это такая сложная система баллов, которая следит за тем, чтобы работники не слишком наживались на раскрученном бизнесе. Часто прибавка к зарплате достигала шестнадцати процентов. Но проблема заключалась в том, что все службы в отеле имели разную систему оплаты труда, поэтому те, кто обслуживал завтраки, не могли просто так делать что-то другое. Теперь владельцы отелей хотят все изменить, потому что более важной стала универсальность персонала. Но переход на зарплату без надбавок, одинаковую каждый месяц, происходит не так просто.

Однажды мы нашли компромисс, который должен был устроить всех, но через год дирекция отеля решила отказаться от нашего плана. Если кому-то что-то не нравилось, он мог уволиться. И это печально, потому что работники, которых они увольняли, имели опыт работы от пяти до тридцати лет. На их место пришли люди вообще без опыта и без соответствующей квалификации. Меня это вообще поражает. Неудивительно, что после этого у них персонал бастует…

Все это означает, что в будущем мы будем вести переговоры еще жестче, требовать еще больше гарантий и стоять на своем».

«Сотрудников с опытом работы от пяти до тридцати лет заменили на людей без опыта работы и без квалификации. Неудивительно, что у них персонал бастует».

Если в Париже идет дождь, в Брюсселе тоже капает

Игнэс: «То, что недавно случилось во Франции, до сих пор на нас влияет. Бизнес работает не так, как должен. В конце года отель по-прежнему был полупустой. В последние месяцы также множество людей отказались от брони…»

Арно: «После событий в Париже произошел огромный спад. В выходные дни между Рождеством и Новым годом я ожидал намного больше гостей. Я думал, что после Нового года все вернется в норму, но мы до сих пор видим много аннулирований заказов. От американцев, китайцев и японцев. Путешествуя по Европе, они объезжают Бельгию стороной. Я очень надеюсь, что все будет хорошо, но страшно представить, что будет, если в Бельгии тоже что-нибудь случится. Ведь у нас еще ничего не произошло, а уже все так ужасно».

Военные перед дверью

Беатрис, бывший администратор отеля, в настоящее время работает в бюро путешествий: «Сразу же после терактов в Париже и террористических угроз в Бельгии мы получили много отказов. После 9/11 в бюро вообще сидели две недели без работы. Мы как раз собирались проводить рекламную кампанию Бельгии, но решили ее отложить. Потому что вооруженные военные перед отелем не внушают гостям чувства безопасности».

И что дальше?

Игнэс: «Если я смотрю на объем работы, который у меня сейчас есть, то дела выглядят не так уж и плохо. Кроме того, менее загруженные периоды – идеальное время для запланированной реконструкции. Отели должны постоянно ремонтироваться. Через каждые десять-двенадцать лет нужно полностью обновлять номера. Тот, кто может себе позволить выполнить такие работы в тихие периоды или в кризис, в будущем выиграет. Когда гостиничный рынок снова станет привлекательным, у них будет возможность сдавать только что отремонтированные номера по выгодной цене.