Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!

Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить зелень петрушки и укропа. Нарезать морковь, лук и сладкий перец полосками, обжарить в растительном масле, добавить томатное пюре, посолить, поперчить и варить 1 ч. За 5 мин до готовности ввести зелень и хорошо перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Морковь – 3 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Корень пастернака – 1 кг

Чеснок – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения.

Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета.

Нарезать морковь и корень пастернака соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 6

Морковь – 2 кг

Яблоки – 1 кг

Растительное масло – 100 мл

Сахар, молотый черный перец, соль по вкусу

Пропустить морковь и яблоки через мясорубку, влить растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и кипятить 10 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 2 кг

Растительное масло – 350 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Мелко нарезать помидоры и лук. Обжарить помидоры в растительном масле, потом добавить лук и тушить до загустения. Отварить морковь на пару, пропустить с томатно-луковой массой через мясорубку, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 8

Морковь – 2 кг

Растительное масло – 300 мл

Томатный соус – 300 г

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать морковь небольшими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, поперчить, посолить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Икра из свеклы

Рецепт 1

Свекла – 1,5 кг

Морковь – 1 кг

Сладкий перец – 500 г

Чеснок – 250 г

Репчатый лук – 250 г

Вода – 120 мл

Растительное масло – 100 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Соль – 30 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Пропустить через мясорубку свеклу, чеснок, лук, морковь и сладкий перец.

Соединить овощную массу с растительным маслом и водой, посолить, поперчить и держать на слабом огне 2 ч. За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Свекла – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Репчатый лук – 1 кг

Растительное масло – 100 мл

Перец чили, соль по вкусу

Натереть свеклу на крупной терке. Пропустить помидоры и перец чили через мясорубку. Нарезать лук и сладкий перец маленькими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить свеклу и томатное пюре, посолить, перемешать и готовить 1 ч. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Свекла – 1,5 кг

Морковь – 500 г

Репчатый лук – 500 г

Сладкий перец – 500 г

Помидоры – 500 г

Яблоки – 500 г

Растительное масло – 190 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Сахар, зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Натереть свеклу, морковь и яблоки на терке. Нашинковать зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец, помидоры и лук небольшими кубиками, соединить со свеклой, морковью и яблоками, добавить растительное масло и сахар, посолить, поперчить и варить 35 мин.

За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту, всыпать зелень, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Свекла – 3 кг

Сладкий перец – 2 кг

Морковь – 2 кг

Томатный сок – 1,5 л

Растительное масло – 300 мл

Лавровый лист, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Натереть свеклу и морковь на терке. Нарезать сладкий перец небольшими кубиками.

Обжаривать свеклу и морковь в растительном масле 15 мин, потом добавить сладкий перец, лавровый лист и томатный сок, посолить, поперчить, перемешать и держать 1 ч на слабом огне. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень петрушки – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Молотый красный и душистый перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Нарезать свеклу, морковь и корень петрушки соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 6