Палитра питания. Легкий путь к стройности

10.  Дополнительные витамины и минера льные вещества. Даже если продукт содержит целый арсенал витаминов и минеральных веществ, это еще не значит, что ему место в вашей корзине. Чтобы увеличить продажи, производители часто добавляют полезные вещества в сладости. Но поверьте: шоколадная конфета, обогащенная витаминами, не станет от этого полезнее. К тому же никакие витамины не способны нейтрализовать сахар, который в ней содержится.

Глава 11 Диетические решения на все случаи жизни

Диета для трудоголиков

Люди, чья работа связана с постоянными разъездами, нередко заявляют, что совместить их образ жизни и здоровое питание никак нельзя. Спешим вас обрадовать: шансы стать стройными и здоровыми есть у всех. Для этого нужно лишь соблюдать несколько полезных рекомендаций.

Что у нас на завтрак?

День должен начинаться с завтрака. Многочисленные исследования показывают: те, кто пренебрегает этим приемом пищи, переедают в течение дня. Завтрак должен быть плотным.

Кстати, подойдут и бутерброды. Если, конечно, вместо белого хлеба вы возьмете зерновой и положите на него не любимую салями, а запеченную домашнюю буженину, ломтик томата и салатные листья.

...

Лучше всего начать день со сложных углеводов (каша, мюсли) в сочетании с белками (молоко, йогурт) и полезными жирами (например, орехами).

Не стоит отказываться и от яиц. Установлено, что у тех, кто съедает их по утрам, суточная калорийность рациона снижается в среднем на 18 %.

В рабочий полдень

Даже те, кто тщательно планирует свое меню, правильно завтракает и ужинает, нередко допускают ошибки в отношении будничных обедов. Если вы обедаете не дома, у вас есть три простых и надежных способа сделать это правильно.

Первый – отправиться в ресторан . Лучше всего выбрать кавказскую, японскую или итальянскую кухню. Первая предлагает приготовленные на гриле мясо и рыбу, полезный хлеб и обилие свежих овощей и зелени. Основа японской кухни – здоровое сочетание риса с рыбой и морепродуктами. В хорошем итальянском ресторане всегда найдется овощной салат и правильная паста, приготовленная аль денте (то есть так, чтобы она получилась твердоватой, но не жесткой).

Если в поле вашего зрения нет ни одного такого заведения, смело отправляйтесь в любой другой ресторан или даже в закусочную быстрого питания. В любом из них найдутся свежие овощи – в виде салата или нарезанные палочками – и курица: сухарную панировку, которая побывала во фритюре и впитала изрядное количество масла, лучше снять. На гарнир возьмите отварной рис, картофель или макароны. Соус попросите подать отдельно, чтобы вы могли сами решить, сколько его добавить в тарелку. Если все салаты уже заправлены, выберите тот, в который добавляют масло, а не майонез: винегрет предпочтительнее оливье или цезаря. Можно побаловать себя и порцией легкого десерта на основе свежих фруктов или желе.

Второй вариант – взять с собой еду, приготовленную дома . Совсем необязательно носить в судках суп и котлеты. Куда удобнее положить в сумку пакет с сэндвичами и захватить контейнер с сочным салатом.

Готовим правильный сэндвич

1. Возьмите зерновой хлеб. Не следует смазывать его маслом или майонезом. Если вы не можете обойтись без соуса, промажьте кусочки томатным пюре: в нем даже больше мощных антиоксидантов, чем в свежих помидорах.

2. Положите на хлеб не колбасу или ветчину, а ломтик куриной грудки: и калорий, и соли в ней меньше, чем в мясных деликатесах.

3. Покройте курицу парой листьев салата латука: он богат фолатами (солями фолиевой кислоты, участвующими в процессе кроветворения), витаминами А и К.

4. Добавьте ломтик сыра: он содержит 8–10 % дневной нормы кальция.