Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Забудьте о своих отговорках и ищите вдохновение

В первой части я рассказывал вам о якобы здоровой пище, совершенно не оправдывающей свое наименование. Вы пока что еще новичок в изучении парадокса растений, так что, возможно, вы еще сомневаетесь: неужели на самом деле нужно отказаться от цельных зерен, органической курицы, йогурта из коровьего молока, эдамамэ, тофу и прочих продуктов, которые называют «здоровыми»? Вам придется преодолеть это препятствие, чтобы добиться успеха с программой «Парадокс растений». С одной стороны, программа очень проста, – у какой еще диеты всего четыре правила? – но, признаюсь, она действительно требует определенной физической и умственной перестройки, если вы сидели на типичной американской диете с кучей белка или даже прилежно употребляли то, что считали здоровой пищей. Или даже если вы ели много разнообразных овощей, но не понимали, в чем значительная разница, допустим, между картофелем и ямсом. Ниже вы найдете некоторые самые распространенные отговорки на примере опыта моих пациентов, которые стали убежденными сторонниками «Парадокса растений» после того, как изменили пищевые привычки и сразу заметили значительное улучшение здоровья – и, во многих случаях, еще и веса. Возможно, прочитав об их драматичном выздоровлении, вы тоже решите, что все-таки готовы внести небольшие изменения в свои привычки, чтобы ваше здоровье, вес и общее самочувствие значительно изменились к лучшему.

Не дайте ни одной из этих отговорок помешать вам работать с программой.

Отговорка № 1. Вы уже и так стройны, активны и в хорошей форме

Если так, то, возможно, вы не считаете, что вам нужно как-то менять свой рацион питания. Сейчас я расскажу вам историю человека, который с виду был в прекрасной форме и даже не подозревал, что у него серьезные проблемы со здоровьем, повышавшие риск еще более серьезных проблем со здоровьем. К счастью, узнав об этом, он решил, что нужно что-то делать. Смиряться с неизбежным он не желал уж точно.

ИСТОРИЯ УСПЕХА ДЛЯ ОТГОВОРКИ № 1

Экстремальный атлет улучшает все свои показатели

Саймон В. обратился ко мне по совету друга. Ему было сорок лет, он проезжал 150–200 миль в неделю, был стройным и мускулистым и внешне находился в прекрасной форме. Поначалу он хотел улучшить свои спортивные результаты, но анализы показали, что его здоровая жизнь долго не продлится. Уровень окисленных ЛПНП («плохого холестерина»), показывающего, насколько ваш холестерин липкий, был невероятно высоким, а вот ЛПВП («хорошего холестерина») – низким. Кроме того, у него обнаружился так называемый ген Альцгеймера, известный как апоE4 (этот ген несет в себе около 30 процентов популяции). К счастью, я всемирно признанный специалист по диетам для людей с апоE4. Приступив к программе «Парадокс растений», Саймон уменьшил содержание жира в теле всего до 8 процентов (замечательный результат) и сбросил тринадцать с половиной килограмм. Уровень окисленных ЛПНП упал со 107 до 47 (это нормальный показатель), а уровень ЛПВП повысился до 62 (тоже в пределах нормы). Саймон не только улучшил свои шансы прожить долгую и здоровую жизнь, но и улучшил свои спортивные показатели. Теперь он может поддерживать пульс в 180 ударов в минуту в течение получаса, а в покое его пульс снизился еще на 8 ударов.

Отговорка № 2.Вы беспокоитесь, что программа требует глубокого понимания человеческого метаболизма и диетологических концепций