Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

ИСТОРИЯ УСПЕХА

Остановка деменции

Джорджу П. было восемьдесят пять лет, когда его сын переехал с ним и его женой в Палм-Спрингс из Флориды; незадолго до этого ему поставили диагноз «болезнь Альцгеймера средней тяжести». Переселение далось непросто. Когда человек с деменцией покидает знакомые места, деменция практически всегда усугубляется – так случилось и с Джорджем, который начал ходить по ночам. Семейный бюджет был жестко ограничен, так что ни круглосуточный уход, ни дом престарелых они себе позволить не могли. После того, как сын привел Джорджа на прием ко мне, анализы показали присутствие гена ApoE4, который часто называют «геном Альцгеймера». Кроме того, у него был высокий уровень инсулина и сахара в крови, что типично для людей с заболеванием Джорджа. Его бедный мозг страдал от голода без сахара.

Вся семья села на Кетогенную программу интенсивной терапии, а Джорджу я дополнительно назначил пищевые добавки, полезные для мозга. Через пару месяцев он перестал ходить по ночам. Еще несколько месяцев, и он болтал и шутил с сыном и женой, как раньше. Каждые три месяца Джордж ходил ко мне, словно по часам, чтобы сдавать анализы; часто я брал у него кровь сам, чтобы у меня было больше времени оценить его состояние. Примерно через год после первого посещения Джордж пришел ко мне сдавать кровь. В тот день жены и сына, которые всегда его сопровождали, с ним не было. «Где ваша семья?» – спросил я. «Дома», – ответил он. «Вас кто-то сюда привез?» – спросил я. «Нет, – ответил он, – я сам доехал на машине». Мое шокированное лицо, судя по всему, его удивило. Встав со стула, он положил руку мне на плечо и сказал: «Послушайте, я сюда езжу каждые несколько месяцев уже около года. Думаете, я за это время не запомнил дорогу?» Если мне когда-либо и было нужно дополнительное доказательство того, насколько огромной силой обладает еда, в тот момент я его получил.

Глава одиннадцатая Рекомендации по пищевым добавкам для программы «Парадокс растений»

Лет двадцать назад я говорил своим пациентам, что из пищевых добавок получается дорогая моча. Но это было еще до того, как я начал измерять воздействие витаминов, минералов и растительных веществ вроде полифенолов, флавоноидов и других фитонутриентов на воспалительные биомаркеры моих пациентов. Кроме того, я измеряю эластичность сосудов каждого пациента с помощью прибора Endopat, одобренной FDA системы, которая оценивает способность кровеносных сосудов в руке положительно реагировать (усиливать приток крови) после короткого периода ограничения кровотока. Сейчас благодаря этим анализам я могу с уверенностью определить, сменили ли мои пациенты режим приема пищевых добавок или даже просто стали принимать добавки другого бренда¹.