Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Многие витамины группы B производятся кишечными бактериями, так что если ваш кишечный тропический лес пострадал, то у вас, скорее всего, в организме дефицит метилфолата (активной формы фолиевой кислоты) и метилкобаламина (активной формы витамина B₁₂, иногда называемой метил-B₁₂). Хуже того: более чем у половины населения мира есть хотя бы одна мутация в генах метилентетрагидрофолатредуктазы (МТГФР), которая ограничивает их способность вырабатывать активные формы обоих витаминов. Многие люди, в том числе и я сам, называют мутацию МТГФР геном «Мазафака» из-за того, как пишется английская аббревиатура (MTHFR), но, конечно, если вы скажете это слово в прямом эфире на телевидении, вас запикают. Посетите любой сайт, где обсуждают МТГФР, и увидите, что этот ген обвиняют в самых разных проблемах со здоровьем. Хорошая новость: каждый день принимая 1000-микрограммовую таблетку метилфолата и держа под языком 1000 – 5000-микрограммовую таблетку метил-B₁₂, вы сможете справиться с генетической мутацией. Поскольку вы примерно с 50-процентной вероятностью несете в себе одну или более этих одиночных или двойных мутаций, я считаю, что стоит принимать активные формы метилфолата и метил-B₁₂ просто на всякий случай. Они вам не навредят, но если вы – из тех, у кого есть одна или две двойные мутации, у вас может наблюдаться повышенная возбудимость или, наоборот, депрессия. Если это произойдет, посетите мой сайт (www.DrGundry.com) – там вы найдете больше информации, что делать в таких случаях.

Ген «Мазафака» – это мутация, произошедшая в наших клетках, которая мешает нам вырабатывать активные формы двух важнейших витаминов: активную форму фолиевой кислоты и активную форму витамина В₁₂.

Зачем принимать препараты витамина B? Если проще, они отдают метиловую группу аминокислоте гомоцистеину в вашей кровеносной системе, превращая его в безвредное вещество. Повышенный уровень гомоцистеина коррелирует с повреждением внутренних стенок кровеносных сосудов примерно так же сильно, как и повышенный уровень холестерина. Препараты витамина B почти всегда снижают эти уровни до нормальных.

G6 («Шестерка Гандри»)

Много лет назад, когда я впервые издал Dr. Gundry’s Diet Evolution, меня попросили назвать шесть самых важных классов пищевых добавок, которые каждый должен иметь в своем арсенале для хорошего здоровья. Мы назвали этот набор G6 – по аналогии со встречами глав государств (сейчас это называют G7), на которых определяется дальнейший курс, которым будет следовать мир, а также по первой букве моей фамилии; получилась «Шестерка Гандри». Вот мой список G6:

Полифенолы

Возможно, самый важный класс веществ, которых не хватает в вашем рационе, – растительные фитохимические вещества под названием полифенолы. Растения вырабатывают эти вещества, чтобы сопротивляться насекомым и защищаться от солнечных ожогов (да, фрукты получают солнечные ожоги), так что полифенолы приносят большую пользу, когда их метаболизируют ваши кишечные бактерии. Эта польза, в том числе, заключается в блокировании выработки вызывающего атеросклероз триметиламин N-оксида (ТМАО) из животных белков карнитина и холина, а также, как я уже писал выше, в расширении ваших кровеносных сосудов. Эти вещества настолько важны, что я даже разработал собственный комплекс Vital Reds, который можно купить на сайте www.GundryMD.com. В этом продукте соединены тридцать четыре разных полифенола, а также мой любимый пробиотик BG30; порошок легко растворяется в воде. Мне понадобилось несколько лет тщательных исследований, чтобы разработать этот продукт; никаких его аналогов не существует.

Идеальные добавки с полифенолами: экстракт виноградной косточки, экстракт сосновой коры и ресвератрол, а также полифенол из красного вина.

Однако, как знают все мои пациенты, даже в своей клинике я не продаю своих продуктов и вместо этого рекомендую альтернативные источники полифенолов. Мои любимые пищевые добавки с полифенолами – экстракт виноградной косточки, экстракт сосновой коры (иногда его называют пикногенолом) и ресвератрол, полифенол из красного вина. Вы можете купить пищевые добавки в Costco, Trader Joe’s, Whole Foods или онлайн. Мои рекомендованные дозы – 100 мг экстракта виноградной косточки и ресвератрола и 25 – 100 мг экстракта сосновой коры в день. Другие отличные добавки – экстракт зеленого чая, берберин, порошок какао, корица, шелковица и гранат; все это (а также многие другие вещества) входит в состав Vital Reds, но их можно принимать и отдельно.

Фитохимикаты зеленых растений