Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Включите вытяжку, если готовите в помещении. Разогрейте гриль до среднего огня или поставьте сковороду-гриль на средне-сильный огонь на плите.

Возьмите щипцы и обмакните стейки из цветной капусты в маринад. Положите на гриль или сковороду-гриль и обжаривайте в течение 5–8 минут с каждой стороны, пока капуста не станет золотистой снаружи и мягкой внутри. Переложите на тарелку. Поправьте приправы и подавайте с дополнительным оливковым маслом.

Десерты

Пудинг из Miracle Rice, два варианта

Прощание с сахарами и лектинами в зернах обычно проходит непросто для ваших вкусовых рецепторов, особенно если в детстве вы обожали рисовый пудинг. Но ваш кишечник и остальные органы вас только поблагодарят за изменение рациона. Ребята из Miracle Noodles, о которых я уже рассказывал в своей первой книге, разработали Miracle Rice – замену риса, которую можно уже много где купить. Miracle Rice делают из корня конжака, основной ингредиент которого – глюкоманнан, великолепный резистентный крахмал, который обожают ваши кишечные друзья. В те, надеюсь, немногочисленные моменты, когда вам захочется сладенького, почему бы не съесть что-то, чем питаются хорошие ребята, а не бандиты? Более того, вы даже сможете выбрать между шоколадной и ванильной версиями.

Фазы 2 – 3

На четыре порции

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

✓ 2 пакетика Miracle Rice

✓ 4–5 столовые ложки порошка арроурута

✓ 3½ стакана консервированного неподслащенного жирного кокосового молока или кокосовых сливок

✓ 1 чайная ложка топленого масла или французского/итальянского сливочного масла, плюс еще для смазывания противня

✓ 1 стакан Just Like Sugar или ½ стакана Swerve

✓ 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

✓ ¼ стакана порошка какао (не обработанного щелочью)

✓ 1 взбитое яйцо

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выложите Miracle Rice в дуршлаг и промойте под проточной водой в течение примерно минуты. Отставьте в сторону.

Поместите 4 столовые ложки порошка арроурута и ½ стакана кокосового молока или сливок в небольшую миску и перемешивайте, пока порошок не растворится. Если необходимо, добавьте больше арроурута.

Поместите в среднюю кастрюлю топленое масло и оставшиеся 3 стакана кокосового молока. Варите на среднем огне, часто помешивая. Пока молоко нагревается, постепенно по очереди добавляйте Just Like Sugar, экстракт ванили, порошок какао и яйцо, в последнюю очередь – Miracle Rice. Помешивайте, чтобы разбить комочки (особенно в какао).

Добавьте примерно 1 столовую ложку растворенной арроурутовой смеси в «рис» и перемешайте. Добавляйте по одной ложке до тех пор, пока не добьетесь нужной густоты. Если смесь кажется слишком густой, добавьте кокосового молока.

Слегка смажьте противень для запекания размером 20×20 см сливочным или топленым маслом. Вылейте пудинг на противень и запекайте 15–20 минут, пока не зарумянится сверху. Достаньте пудинг из духовки и немного охладите перед подачей или уберите в холодильник и подавайте холодным.

Вариант: ванильный рисовый пудинг. Вместо порошка какао добавьте 1 чайную ложку корицы и ½ чайной ложки мускатного ореха.

Веганский вариант: вместо сливочного или топленого масла возьмите 1 чайную ложку кокосового масла. Яйцо или уберите, или возьмите вместо него VeganEgg.

«Мороженое» с мятой, шоколадными чипсами и авокадо

Ладно, признаюсь. Я обожаю мороженое, но для программы «Парадокс растений» не подходит практически ничего, кроме бренда So Delicious с кокосовым молоком. Давайте соединим растения с мороженым и подсластим его лучшей едой для наших кишечных друзей, инулином. Вот вам и парадокс!

Вот моя великолепная версия рецепта с сайта www.alldayidreamaboutfood.com Я слегка адаптировал его, чтобы вы получили еще больше растительной пользы. Этот вкуснейший десерт утолит вашу тоску по мороженому и шоколаду, не нарушая при этом вашего нового образа питания.

Обязательно убедитесь, что банка с кокосовым молоком сделана без применения смертоносного разрушителя, бисфенола-A. В Trader Joe’s можно купить отличные густые кокосовые сливки.

Фазы 2 – 3