Паровая кулинария

Картофель — 15 шт., сыр плавленый — 5 шт., масло растительное — 3,5 ст. ложки, молоко —1,5 стакана, сливки — 0,75 стакана, сок лимонный — 0,5 стакана, лук репчатый — 2 шт., перец черный молотый, соль.

Картофель под соусом бешамель

Сварить картофель в мундире на пару, очистить и нарезать ломтиками. Грудинку или корейку мелко порубить и перемешать с половиной соуса бешамель, добавив петрушку, укроп, и осторожно перемешать с картофелем, чтобы не раскрошить картофельные ломтики, залить оставшимся соусом бешамель и посыпать тертым сыром. Готовить в пароварке 10–15 минут.

Картофель — 1 кг, сыр тертый — 1 ст. ложка, грудинка копченая (или корейка) — 150 г, укроп, петрушка (зелень), соус бешамель.

Картофель, фаршированный гречневой кашей с луком

Картофель отварить на пару, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Одновременно в чаше для круп сварить гречневую кашу.

В готовую кашу положить нашинкованный поджаренный лук, перемешать и начинить картофель. Обильно побрызгать его маслом, посыпать сыром и слегка прогреть. Оставшуюся кашу и картофель смешать с маслом, взбитыми яйцами, скатать шарики, обвалять их в муке и припустить в пароварке на масле. Картофель выложить на блюдо, вокруг расположить шарики. Подать с маслом.

Картофель — 10–12 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., яйца — 2 шт., сыр тертый, мука, соль.

Для фарша: крупа гречневая — 100 г, масло сливочное, соль.

Картофель печеный, фаршированный жареным луком

Картофель испечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Вынутую массу размять, облить маслом, смешать с нашинкованным поджаренным в масле луком и нафаршировать картофель. Сбрызнуть его маслом, прогреть в пароварке. Подать с маслом.

Картофель крупный — 10–12 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, соль.

Картофель печеный, фаршированный сморчками в сметане

Готовить, как «Картофель печеный, фаршированный жареным луком».

Для приготовления фарша сморчки порубить, посолить и подрумянить в масле. Затем залить сметаной и прогреть, не давая закипеть, 1 минуту в пароварке под крышкой.

Картофель — 24 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, соль. Для фарша: сморчки — 200 г, сметана — 0,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, соль.

Картофель по-датски

Положить смалец в пароварку, разогреть его, добавить сахарную пудру и подготовленный картофель. Жарить картофель, не накрывая крышкой, до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться. Посыпать картофель солью и измельченным в порошок мускатным орехом. Подать к столу горячим, украсив веточками петрушки или посыпав нарезанной зеленью петрушки.

Картофель — 0,5 кг, смалец — 2 ст. ложки, сахарная пудра — 1 ст. ложка, орех мускатный, петрушка (зелень), соль.

Картофель по-перуански

В слегка подсоленной воде в пароварке сварить картофель, очистить его и нарезать кружочками. Выжать сок из кислых апельсинов, прибавить в него измельченную брынзу, красный сладкий молотый перец. Эту смесь поместить в чашу для круп и довести до кипения, после чего добавить картофель и сливочное масло, закрыть крышку, выключить. Подать с нарезанными кружочками крутыми яйцами, с маслинами и листьями зеленого салата.

Картофель — 0,5 кг, апельсины (сок) — 2 шт., брынза — 200 г, перец красный молотый — 1 ст. ложка, масло сливочное — 2 ст. ложки, яйца, сваренные вкрутую — 2 шт., маслины, салат (листья), соль.

Картофель «Розочки»