Пчеловодство. Большая энциклопедия

Пасха царская

800 г творога, 450 г сливочного масла, 300 г густых сливок, 6 желтков, 1 стакан меда, изюм, лимонная цедра и ванилин по вкусу

Масло растирают добела, добавляют желтки, мед, ванилин и как следует перемешивают. Кладут протертый через сито творог, изюм, лимонную цедру. Массу еще раз тщательно растирают – она должна быть однородной, добавляют взбитые сливки, перемешивают сверху вниз, выкладывают в подготовленную форму и на 12 часов оставляют в прохладном месте под гнетом.

Приправы

Яблочный уксус с медом

200 г меда, 800 г яблок, 1 л воды, 10 г дрожжей, 20 г ржаных сухарей

Яблоки моют и вместе с кожурой и сердцевиной натирают на крупной терке. Полученную кашицу заливают теплой кипяченой водой, добавляют дрожжи и сухари и оставляют в открытой емкости бродить при температуре +20–30 °C. Уксуснокислому брожению способствуют жидкость с небольшим содержанием спирта (менее 20 % сахаристых веществ), постоянная температура (от +20 °C до +30 °C) и максимальная поверхность соприкосновения с воздухом (аэробная ферментация). Сосуд должен быть из экологичного материала – стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или глины и стоять в темноте, так как солнечные лучи препятствуют брожению.

Первая стадия ферментации проходит в течение 10 дней (при температуре +20–30 °C). В это время яблочную кашицу 2–3 раза в день перемешивают деревянной ложкой, затем перекладывают ее в марлю и отжимают. Получившийся сок процеживают через марлю, определяют объем уксуса и переливают его в емкость с широким горлом. На 1 л уксуса можно добавить 50—100 г меда или сахара, подмешивая его до полной гомогенизации.

Вторая стадия ферментации проходит в ситуации, когда емкость закрывают марлей и оставляют в тепле для продолжения процесса брожения.

Брожение окончено, когда уксус становится абсолютно прозрачным. Происходит это через 40–60 дней. Его фильтруют и разливают в бутылки, закрывают их пробками, запечатывают воском и хранят в прохладном месте.

Яблочный уксус широко используется как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислых добавках к пище.

Медовая горчица Горчица на меде отличается исключительно приятным вкусом и в течение месяца сохраняет цвет и консистенцию (не засыхает). Чтобы приготовить ее, к обыкновенной столовой горчице добавляют по вкусу мед (лучше гречишный), немного подсолнечного масла, уксуса и черного молотого перца.

Косметика и пчелы. рецепты красоты

В последние годы индустрия косметологии развивается как никогда бурно – по всей стране создано множество центров красоты и косметических кабинетов. Большой спрос на средства и методы улучшения здоровья и продления молодости дал стимул развитию апитерапии, в которой нашли широкое применение мед и прополис, пыльца и перга, маточное молочко и пчелиный яд, а также воск.

...