Пчеловодство. Большая иллюстрированная энциклопедия

Многие «специалисты» достигли невероятных высот в этом поганом «ремесле». Скармливают пчелам сахарный сироп, добавляют в такой «мед» ароматизаторы и пищевые красители. Разбавляют патокой, подмешивают и крахмал, и желатин. Отличить подделку очень сложно. Только лабораторный анализ в состоянии это сделать на сто процентов.

Это интересно!

28 марта 1775 года указом императрицы Екатерины Второй были отменены сборы с бортевого пчеловодства. В указе сказано: «Отрешаем, где есть еще сбор с бортевого или пчелиного угодья, и повелеваем впредь оного не собирать и не платить».

Так что мед покупать стоит только у проверенных пчеловодов. Хотя и тут нет стопроцентной гарантии. Мои знакомые много лет приобретали мед у одного благообразного старичка, за месяц съедали трехлитровую банку и нахвалиться не могли.

Однажды решили разлить по пол-литровым баночкам. Пять банок употребили по назначению, а про шестую забыли. А летом глянули – там половина засахаренного меда, а половина жидкого сахарного сиропа. Не поленились, отнесли в лабораторию, где им твердо сказали, что их дедушка просто разбойник, а никакой не пчеловод. Балованный мед продавал под видом натурального. Лучший выход, как вы понимаете, напрашивается тот же: своя пасека.

Сотовый мед

Сотовый мед это мед, залитый пчелами в ячейки и запечатанный восковыми крышечками. Тот, что вы отложили до лучших времен или приготовили друзьям в подарок. Он отличается от меда разливного, центробежного, тем, что поступает к потребителю без обработки его человеком. Отбирают сотовый мед из улья только после полного запечатывания сота пчелами, и он более предпочтителен, потому как не вызывает сомнений в чистоте и зрелости продукта.

Мед в сотах

Сотовый мед – удивительный мед, обладает потрясающим запахом, к которому примешиваются ароматы прополиса, воска, улья. Его можно аккуратно нарезать кусочками, завернуть в пищевую пленку или просто оставить несколько магазинных полурамок в специальном ящике. На всякий случай.

Доктор Джарвис утверждал, что в восковые крышечки пчелы добавляют веще ство, обладающее антиаллергическим действием. Многократное их употребление ослабляет аллергию. Много лет посвятивший изучению продуктов пчеловодства, он настоятельно рекомендовал жевать сотовый мед как средство, способное очистить носоглотку и незаменимое при гайморите, астме и сенной лихорадке.

При случайном попадании воска в желудок он не усваивается организмом, но превращается в эластичную смазку и оказывает благотворное влияние на кишечник. По некоторым данным, действует как активированный уголь.

В нашей семье чаще всего рамочки с сотовым медом дарятся друзьям. А под Новый год мы достаем одну рамку с медом, разрезаем, и в центре праздничного стола обязательно будет стоять тарелка с душистым сотовым медом, символом лета, здоровья и хорошего настроения.

Тара для меда

Лучшей тары для жидкого меда, чем стеклянная посуда, пока ничего не придумано. Стекло само по себе химически нейтрально и не влияет на качество сохраняемого продукта. Глиняная посуда, какую использовали наши предки, тоже сойдет!

Для длительного хранения больших запасов меда применяют липовые и буковые бочки (в нынешнее время большой дефицит) и емкости из нержавеющей стали. Тут тоже надо быть внимательным и убедиться, что металл качественен и при контакте с медом не испортит его. Хорошо отзываются о молочных алюминиевых флягах с резиновыми уплотнительными кольцами. Десятилетиями их использовали пчеловоды, и нареканий нет. Пригодна эмалированная посуда.

Раньше для хранения меда использовали даже луженую посуду, правда, при условии, что содержание свинца в нем будет не более 0,04 %. Категорически нельзя использовать обычное черное и оцинкованное железо. Цинковые соли вообще ядовиты для человека, и они легко растворяются в кислотах меда. Нельзя хранить мед в бочках рядом с картофелем, луком, капустой и нефтепродуктами.

Лечебные свойства меда

Лечебные свойства меда были известны еще в древности. Почти четыре тысячи лет назад мед применялся в Египте для лечения ран и внутренних органов. Гениальный врач (отец медицины) и естествоиспытатель Гиппократ около 2400 лет назад сам активно ел мед и применял его при лечении многих заболеваний, не делая из этого никаких «врачебных» тайн, тем самым популяризуя мед не просто как лакомство, а лекарство. Зато и прожил 109 лет!

Этим же путем шел великий таджикский врач, философ Авиценна, который тоже считал, что в меде скрыты отличные лечебные свойства.

Кстати, в русских рукописных лечебниках есть масса рецептов, в состав которых входил мед.

Вот очень интересные тексты.