Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Рассчитано на 4 гарнирные порции

Тахини – это паста из молотых кунжутных семян. Ее используют многие кухни мира, но самой большой популярностью она пользуется на Ближнем Востоке. Чтобы максимально ускорить процесс приготовления, купите в магазине уже порезанные овощи или воспользуйтесь кухонным комбайном. Этот салат – отличная возможность пустить в дело стебли брокколи, которые, как правило, отправляются в мусорное ведро. При желании добавьте морковь и редис.

1. Для начала приготовьте заправку. Для этого смешайте все ингредиенты в чаше мощного блендера или кухонного комбайна. Небольшими порциями влейте теплую воду до получения желаемой консистенции. Заправка должна быть не слишком густой и не слишком жидкой.

2. Мелко нарежьте кинзу и петрушку. Положите зелень в салатник и смешайте ее с соломкой из стеблей брокколи.

3. Влейте заправку и хорошенько перемешайте. Затем аккуратно вмешайте рукколу, украсьте кубиками авокадо и немедленно подавайте на стол.

Калории:333

Жиры: 29 г

Углеводы: 12 г

Белки: 6 г

ЗАПРАВКА ИЗ ТАХИНИ

¼ стакана (60 мл) тахини

¼ стакана (60 мл) оливкового масла extra-virgin

2 ст. л. (30 мл) тамари (безглютеновый соевый соус)

2 ст. л. (30 мл) лимонного сока 1 зубчик чеснока, измельчить или пропустить через пресс

¼ ч. л. (1 мл) молотого имбиря

САЛАТ

½ стакана (75 г) свежей кинзы ½ стакана (75 г) свежей петрушки

1 маленький (340 г) пакет сте

блей брокколи, нарезанных соломкой

2 стакана (40 г) рукколы

1 авокадо, порезать кубиками

Сырная запеканка с брокколи и цветной капустой

Рассчитано на 4 гарнирные порции

Многие запеканки имеют хрустящую хлебную корочку, но нам это не подходит. Предлагаю вашему вниманию кетогенный вариант блюда. В нем содержится особенный ингредиент, который позволит получить желанный хруст без дополнительных углеводов.

1. Предварительно разогрейте духовку до 190 °C.

2. Нарежьте соцветия брокколи и цветной капусты на маленькие кусочки. Растопите сливочное масло в сковороде на умеренно высоком огне. Положите соцветия и оставьте жариться 2 минуты. Перемешайте и оставьте еще на пару минут. Когда они начнут подрумяниваться, снимите сковороду с огня.

3. В отдельной посуде смешайте сметану, грюйер, горчицу, тимьян, соль и перец. Вмешайте овощи. Переложите всё в форму для запекания и посыпьте пармезаном.

4. Запекайте в течение 20 минут. Достаньте, посыпьте чипсами из свиной шкуры и поставьте в духовку еще на 1015 минут. Запеканка должна покрыться хрустящей корочкой и начать пузыриться по краям.

Калории: 461

Жиры: 37 г

Углеводы: 12 г

Белки: 20 г

4 стакана (600 г) соцветий брокколи

4 стакана (600 г) соцветий цветной капусты

2 ст. л. (30 г) сливочного масла

1 стакан (250 мл) сметаны

1 стакан (90 г) тертого сыра грюйер

1 ст. л. (15 мл) дижонской горчицы

1 ст. л. (15 мл) сушеного тимьяна

1 ч. л. (5 мл) кошерной соли

1 ч. л. (5 мл) черного перца

½ стакана (45 г) тертого сыра пармезан

2 стакана (180 г) измельченных чипсов из свиной шкуры или порошка свиных шкур

Запеканка со стручковой фасолью

Рассчитано на 8 гарнирных порций

Это полезная версия традиционного гарнира, который готовят на День благодарения из консервированного супа и консервированного жареного лука. В безмолочном варианте пропустите сметану и удвойте порцию кокосового молока.

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C.

2. Разрежьте луковицу пополам; одну половинку нарежьте кубиками (вторая понадобится вам чуть позже). Разогрейте 2 ст. л. (30 мл) кокосового масла в большой сковороде на умеренно сильном огне. Обжарьте лук до мягкости, в течение примерно 3 минут. Добавьте фарш и подрумяньте 5 минут.

3. Освободите место в центре сковороды и обжарьте чеснок в течение 1 минуты. Перемешайте; добавьте половину соли и перца. Вмешайте стручковую фасоль и переложите всё в большую миску.

4. Убавьте огонь до среднего. В той же сковороде растопите 2 ст. л. (30 мл) сливочного масла. Обжарьте грибы до мягкости, в течение примерно 5 минут. Добавьте оставшуюся соль и перец.