Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

3. Положите горсть шпината, а когда он завянет, добавьте еще горсть и т. д. Когда обжарите весь шпинат, снимите сковороду с огня. Вмешайте ½ стакана (120 г) сыра.

4. Распределите фарш ровным слоем по поверхности сковороды, затем сделайте четыре углубления и разбейте в каждое по одному яйцу. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

5. Поставьте сковороду в духовку и запекайте в течение 10 минут. Яичные белки должны схватиться, а желтки остаться жидкими. Если вы хотите, чтобы желтки тоже немного загустели, оставьте сковороду в духовке еще на пару минут. Разделите запеканку на порции и выложите на тарелки.

Калории: 414

Жиры: 30 г

Углеводы: 4 г

Белки: 32 г

900 г говяжьего фарша

2 зубчика чеснока, измельчить

1 ч. л. (5 мл) сушеного орегано

1 ч. л. (5 мл) кошерной соли

½ ч. л (2 мл) черного перца

3 стакана (85 г) свежего молодого шпината

1½ стакана (168 г) тертого сыра (чеддер или Пеппер Джек)

4 крупных яйца

Хашбраун с турнепсом

Рассчитано на 4 порции

Картофельный хашбраун меркнет по сравнению с этим вариантом блюда. Если хотите получить полноценный кетогенный завтрак, подавайте его с фриттатой (стр. 226).

1. Натрите турнепс на терке или с помощью кухонного комбайна.

2. В большой миске взбейте яйца, а затем добавьте тертый турнепс. Вмешайте муку, соль и перец.

3. Разогрейте большую сковороду на умеренно сильном огне. Положите бекон, а когда он расплавится, убавьте температуру до среднего.

4. Еще раз перемешайте яичную массу с турнепсом. Ложкой выложите ее на сковороду, лопаткой формуя оладушек. Один оладушек – это примерно ½ стакана или 120 мл массы. Жарьте примерно 3–5 минут до зарумянивания краев, а затем переверните и обжарьте с другой стороны.

Калории: 159

Жиры: 14 г

Углеводы: 5 г

Белки: 3 г

2 средних турнепса (232 г), помыть и очистить

1 крупное яйцо

1 ст. л. (15 мл) кокосовой муки (по желанию)

1 ч. л. (5 мл) кошерной соли (или чуть больше, по вкусу)

½ ч. л. (2 мл) черного перца

2 ст. л. (30 мл) беконового жира или сливочного масла (или чуть больше, по вкусу)

Сметана (по желанию) Измельченный шнитт-лук (по желанию)

5. Переложите готовые оладьи на тарелку и посыпьте солью. При желании подавайте со щедрой ложкой сметаны и измельченным луком.

Греческий йогурт с хрустяшками

Рассчитано на 2 порции

Знаете, что такое какао-бобы? Это жареные плоды какао-растения, из которых делают шоколад. Не ждите, что у них такой же вкус, как у вашего любимого шоколадного батончика! Это чистейшее какао, т. е. шоколад до обработки, без сахара и прочих ингредиентов. Какао-бобы невероятно полезны, они богаты магнием, железом и антиоксидантами. В расчете на порцию на их долю приходится 5 граммов углеводов и 0 граммов сахара, так что решайте сами, стоит ли их добавлять и в каких количествах.

1. Обжарьте кокосовые хлопья на сухой сковороде на умеренно слабом огне до золотистого цвета. Проделайте то же самое с лепестками миндаля.

2. Смешайте йогурт, кокосовое молоко и подсластитель (при желании). Выложите получившуюся смесь в две чашки. В каждую добавьте по 1 ст. л. (15 мл) миндальной пасты и перемешайте (не нужно добиваться однородности). Украсьте жареными кокосовыми хлопьями, лепестками миндаля и какао-бобами. Посыпьте корицей.

Калории: 481

Жиры: 37 г

Углеводы: 18 г

Белки: 19 г

¼ стакана (15 г) кокосовых хлопьев без сахара

2 ст. л. (14 г) лепестков миндаля

1 стакан (250 мл) классического жирного греческого йогурта

⅓ стакана (80 мл) жирного кокосового молока

Кетогенный подсластитель по вкусу (по желанию)

2 ст. л. (30 мл) пасты из сырого миндаля (без добавочного сахара)

2 ст. л. (14 г) какао-бобов Щепотка молотой корицы

Фриттата с фаршем, капустой кале и козьим сыром

Рассчитано на 6 порций

Каждый поклонник кето должен знать, как готовить фриттату. Комбинируйте мясо, сыр, овощи, травы и специи на свое усмотрение. Это блюдо имеет бесконечное множество вариаций.