Перцы. Что сделать, чтобы всегда быть с урожаем

4 сладких перца, 4 баклажана, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленого укропа, соль, молотый перец.

Салат, заправленный сливками

Нарежьте соломкой перец разного цвета, добавьте две горсти мелко нашинкованной белокочанной капусты, посолите и оставьте на 10 мин, чтобы выделился сок. Натрите на крупной терке морковь, порежьте листья салата, зелень укропа, петрушки, щавель. Все соедините и заправьте сливками.

3 сладких перца, несколько листьев капусты, салата, щавеля, веточек укропа и петрушки, полстакана сливок.

Салат с апельсинами и фенхелем

С запеченных в духовке перцев снимите кожицу, удалите семена, порежьте длинными тонкими полосками. Очистите два апельсина, разберите их на дольки, каждую из них дополнительно разрежьте вдоль острым ножом. Нижнюю, мясистую часть стебля фенхеля мелко нарежьте. Приготовьте заправку для салата: выжмите сок из апельсина и лимона, добавьте готовую столовую горчицу, соль, молотый черный перец, оливковое масло и взбейте все миксером. Перемешайте нарезанные овощи и фрукты, залейте заправкой.

3 сладких красных перца, 3 апельсина, 1 головка фенхеля, пол-лимона, 1 ч. л. горчицы, 4 ст. л. оливкового масла, черный перец, соль.

Фруктовый салат с острым перцем

Мякоть дыни нарежьте небольшими кубиками, киви, сняв кожицу, – тонкими кружками, виноградины разрежьте пополам. Приготовьте сироп: натрите на терке корень свежего имбиря, цедру лимона, измельчите острый перец, предварительно очистив его от семян, порежьте зелень мяты и всыпьте все это в воду. Добавьте сахар, помешивая, доведите до кипения. Когда сахар полностью растворится, прокипятите еще 5 мин, остудите и процедите. Нарезанные ранее фрукты переложите в салатницу, отцедив образовавшийся сок. Соедините его с сиропом и залейте фрукты. Подавайте салат на стол, украсив листочками мяты.

1 небольшая дыня, 3 киви, 2 стакана винограда без косточек, 2–3 см корня имбиря, 1 острый перец, несколько веточек мяты, 2 ст. л. натертой цедры лимона, полстакана сахара, стакан воды.

Салат из рыбы со сладким красным перцем

Перец испеките в духовке, снимите кожицу. Отварную рыбу нарежьте крупными кусками, перец – соломкой, вареный картофель и крутые яйца – ломтиками. Заправьте майонезом, солью, сахаром, лимонным соком, посыпьте зеленью петрушки или сельдерея.

400 г рыбы (морской окунь, хек, ставрида, треска), 2–3 перца, 4 картофелины, 4 яйца, 200 г майонеза, 2 ст. л. лимонного сока, небольшой пучок зелени, сахар, соль.

Острый тайский салат с кальмарами и перцем чили

Филе кальмара нарежьте небольшими квадратиками, выдержите минуту в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Луковицы шалота нарежьте тонкими кольцами, стебель сельдерея – кусочками в 2 см. Острый перец очистите от семян, мелко нарежьте, а затем истолките в ступке вместе с чесноком. Перемешайте овощи, выжмите сок лимона, добавьте измельченные листья мяты, посолите и залейте этой смесью кальмары.

400 г филе кальмара, 4 острых перца типа чили, 2 луковицы лука-шалота (или мелкие луковицы репчатого лука), 4 стебля сельдерея, 4 зубчика чеснока, сок половины лимона, соль.

Террин из перца с печенью