Рассчитан был «Демутов трактир» на гостей с достатком выше среднего. Ф.Я. Демут разбогател. Появились у него и чины. Стал он коллежским асессором и директором Государственного заемного банка. Приобрел и громадный дом на углу Невского и Адмиралтейского проспектов с находящейся в нем гостиницей «Лондон» («Hotel de London»). Таким образом, он стал владельцем лучших гостиниц в столице. В 1802 году Филипп Яковлевич умер. Его огромное состояние (пять домов в Петербурге и дача по дороге в Петергоф) досталось дочери. Для дочери Демута — Елизаветы Филипповны — Петербург стал уже родным городом (родилась в 1781 году). Здесь она вышла замуж за Франца фон Тирана. По отзыву H.H. Греча, этот избранник Елизаветы Демут «дурак был не последний, но во всех формах светского человека и либерала». Он был адъютантом петербургского военного губернатора Палена, составившего заговор против государя Павла Петровича. Шарфом адъютанта и был задушен император Павел. Франц впоследствии имел неосторожность похваляться этим, за что был сослан в оренбургский гарнизон, а затем выведен в отставку в чине майора.
Как бы то ни было, но Елизавета фон Тиран была принята в великосветском петербургском обществе. В первый список аристократического Женского патриотического общества было занесено и имя госпожи Тиран. Она продала завещанную ей недвижимость, оставив за собой лишь фамильную гостиницу на реке Мойке. «Майорша Тиран» (так в официальных документах именовалась хозяйка участка) продолжала возводить новые постройки для трактира. В 1833 году «Комитет для строений и гидравлических работ в Санкт-Петербурге» разрешил майорше Тиран возвести на набережной Мойки новый трехэтажный на высоком подвале дом на месте прежних строений. Архитектор Комаров украсил дом в модном классическом стиле. Прямоугольный фронтон здания был снабжен привычной надписью «Демутов трактир».
В это время отель «Демут» сохраняет репутацию первой гостиницы города. Здесь можно было получить комнату за 50-150 рублей в месяц. Менее чем на неделю комнат не сдавали. Английский путешественник доктор Грэнвилль вспоминал, что в каждом номере этого лучшего отеля в Петербурге было две комнаты, из которых одна была спальней. Табльдот стоил 10–12 рублей в день, вина и услуги отдельно. Была в гостинице и особая половина «с прекрасно обставленными апартаментами, в которой останавливались иностранные посланники, богатые негоцианты, знатные путешественники». Русский путешественник Алексей Салтыков одно время со своими коллекциями ковров и восточного оружия занимал целый этаж.
Снимал здесь номер и другой известный путешественник, адмирал Ф.Ф. Матюшкин — лицейский друг A.C. Пушкина. Его комнаты были украшены трофеями, добытыми во время далеких северных странствий.
Среди видных гостей трактира был также отставной гусарский ротмистр П.Я. Чаадаев. Мыслитель и друг Пушкина, Петр Яковлевич был тем героем своего времени, каким поэт представил Евгения Онегина («второй Чадаев, мой Евгений…»). Во время вдохновенных бесед с Чаадаевым («пророческие споры») Пушкин запомнил и его «уединенный кабинет» в гостинице: «Янтарь на трубках Цареграда, Фарфор и бронза на столе И, чувств изнеженных отрада, Духи в граненом хрустале; Гребенки, пилочки стальные, Прямые ножницы, кривые, И щетки тридцати родов И для ногтей и для зубов».
Как и у каждого старого дома в Петербурге, у Демутова трактира была своя слава, обогащенная преданиями. Дом майорши Тиран считался везучим. Литераторов в нем обычно посещало вдохновение (здесь останавливались Грибоедов, Батюшков, Чаадаев, Герцен, Тургенев, Пушкин…).
Василий Львович Пушкин поселился в Демутовом трактире с племянником Александром, озабоченный устройством последнего в Императорский лицей. И здесь, внезапно для себя, создал за две недели, одним вдохновенным порывом поэму «Опасный сосед» — лучшее свое произведение. Семнадцать лет спустя (1828 году) Александра Сергеевича Пушкина в том же «Демуте» внезапно охватил такой же «неудержимый бес стихотворства». За три недели, отрываясь от письменного стола только для утоления голода, он написал свою знаменитую «Полтаву».
Сохранились воспоминания о дружеской вечеринке, устроенной в гостиничном номере Пушкина, для встречи с тогда уже прославленным польским поэтом Адамом Мицкевичем. Среди приглашенных были Жуковский, Крылов, Вяземский, Хомяков… Вдохновленный Мицкевич всю ночь импровизировал по-французски. Блестящая и великолепная импровизация потрясла присутствующих. Свои впечатления от этого проявления страстного, тут же рождающегося вдохновения Пушкин описал позже в неоконченной повести «Египетские ночи».
Можно ли объяснить эти необычные явления топографией места, разного рода магнитными пересечениями или чарами доброй феи этого места майорши Тиран, неизвестно. Нам остается только удивляться.
Елизавета Филипповна скончалась в январе 1837 года (за несколько дней до гибели Пушкина). Дом с гостиницей она завещала своему старшему сыну Юрию.