Пьяное Средневековье. Средневековый алкоголь: факты, мифы и заблуждения

Так что определенную логику найти можно даже в рекомендациях святой Хильдегарды Бингенской[34], считавшей, что ячменный или пшеничный эль полезен для лечения хромоты. Этот рецепт она называла заменой вину в случае его отсутствия, а если нет ни вина, ни пива, предлагала размочить хлеб в воде, прокипятить и использовать полученный отвар, предварительно процедив его через ткань. Здесь я хочу оговориться, что в целом Хильдегарда Бингенская, безусловно, необыкновенная личность и выдающийся ученый своего времени, но все же она была человеком Средневековья, да еще и монахиней со слабым здоровьем и приступами религиозной экзальтации. Что же касается ее советов насчет пива, то в основном они были очень здравые – в частности, она тоже считала его более безопасным для здоровья, чем вода в периоды, когда существуют проблемы с водоемами. Кроме того, ею были сделаны наблюдения, что от пива краснеют лица, а от его чрезмерного потребления люди толстеют. Но в ее время у науки еще не было инструментов для того, чтобы найти этому объяснения.

Поведаю, какое еще потом свершилось чудо через блаженного Колумбана и его келаря. Когда приблизился час трапезы и брат-трапезник стал разносить пиво (которое варят из пшеничного или ячменного сока и предпочитают прочим напиткам во всех странах света, имеющих выход к Океану, то есть в Галлии, Британии, Ирландии, Германии; а прочие – кроме скордисков и дарданцев[35] – не отступают от их обычая), келарь отнёс в кладовую сосуд, называемый «типрум», расположил его перед емкостью, где готовилось пиво, и, вытянув задвижку крана, пустил струю пива в типрум. Тут его вдруг по приказанию отца позвал кто-то из братии. А он, горя пламенем послушания, позабыл закрыть кран и помчался со всех ног к блаженному мужу, держа в руке задвижку, которую называют «тягунок». После того как человек Божий отдал ему все, какие изволил, распоряжения, келарь, вспомнив о своей небрежности, поспешил в кладовую, полагая, что в емкости, из которой текло пиво, ничего не осталось. И увидел он, что пиво скопилось над типрумом и ни одна капля не пролилась наружу – казалось, будто типрум удвоился в объеме; округлость тех же очертаний и размеров, что была внутри него, наросла вверх. Каково достоинство приказания и каково совершенство послушания! Ибо Господь изволил отвратить огорчение от них двоих, ведь, если бы из-за рвения и начальствующего, и подчинённого братия потерпела убыль напитка, то обоим пришлось бы отказаться от дозволенного подкрепления (Согласно «Монастырскому уставу» св. Колумбана, если кто по небрежности погубит значительное количество пива или чего иного, должен такое число дней, за сколько обычно потребляет этот объем, пить воду. – Сокр. прим. лат. изд.) Так беспристрастный Судия незамедлительно омыл их от провинностей, которые, хоть и свершились по случайности и с Божия попущения, были обоими приняты на свой счет.

Иона Боббийский «Житие святого Колумбана» (ок. 639–643 гг.)

Монастырские пивоварни