Пьяное Средневековье. Средневековый алкоголь: факты, мифы и заблуждения

Чтобы понимать ситуацию с вином в Европе в целом, нельзя обойти вниманием территорию, которая после падения Рима осталась под властью Восточной Римской империи, то есть Византии. Конечно, мои книги всегда посвящены западноевропейскому Средневековью, но Запад никогда не существовал изолированно от Востока. И уж точно ситуация в землях, имеющих самые древние в Европе винодельческие традиции, всегда сильно влияла на всю винную культуру Европы в целом.

Давильня. Франция. XIV в.

В то время как политический крах Западной Римской империи вызвал значительные социальные и экономические изменения на территории нынешних Италии, Франции, Германии, Великобритании и других западноевропейских государств, политическая преемственность в Византийской империи с центром в Константинополе обеспечила стабильность, которая в свою очередь позволила сохранить винодельческие традиции в неизменном виде. При Юстиниане, который правил с 527 по 565 год, у вандалов были отвоеваны африканские провинции, а потом и большая часть Италии, и там тоже был наведен относительный порядок.

Так что по всему побережью восточного Средиземноморья, в Греции, Турции, Сирии и Палестине, виноградарство продолжало процветать. В Греции и Турции вино производилось как на небольших крестьянских приусадебных участках, так и крупными землевладельцами в коммерческих целях. Правда, торговали им в то время в основном на местных городских рынках и в столице, с логистикой в тот смутный период было плохо, так что до западных стран эти вина почти не доходили. Позже, когда международная торговля снова более-менее расцвела, эти вина активно повезли на север под общим названием «романские». Поскольку они делались из сладкого мускатного винограда, то были сладкие, поэтому хранились довольно неплохо и выдерживали долгую поездку.

Процветало виноделие и в Палестине – в основном благодаря тому, что в V–VI веках туда двинулся нескончаемый и все увеличивающийся поток паломников в Святую землю. Правда, этот расцвет был недолгим, в VII веке пришли арабы, и началась исламская экспансия, означавшая для виноделия в этих местах серьезный кризис.

Ислам в Европе

Алкоголь всегда был так или иначе связан с религией. Им совершались возлияния богам, его использовали в религиозных церемониях, пили для медитаций и на религиозных празднествах. И вдруг у винодельческих народов возникла религия, полностью отвергающая алкоголь, – ислам. Подобное случалось в мелких сектах, бывало, что и светские законы настолько ограничивали употребление горячительных напитков, что почти полностью сводили их на нет. Но это были временные запреты, никогда подолгу не державшиеся, и о тех сектах вообще давно уже никто не помнит. А ислам, бросивший вызов и всем мировым религиям, и многовековой культуре потребления алкоголя, вот уже четырнадцать столетий только крепнет.

Возникнув в VII веке на территории нынешней Саудовской Аравии, ислам быстро распространился по всему Ближнему Востоку, а затем продолжил духовную и военную экспансию на запад, распространился на Сицилию, Пиренейский полуостров, а в начале VIII века – даже на юго-запад современной Франции. Но там христиане во главе с правителем франков Карлом Мартеллом, дедом Карла Великого, дали ему решительный бой, и продвижение ислама по Европе остановилось на Пиренеях. Христиане собрались с силами и начали отвоевывать захваченные земли – так началась Реконкиста, продолжавшаяся почти 800 лет, до 1492 года, когда пала Гранада, последний исламский оплот, и Испания полностью стала христианской.

Давильня под перголой.

Tacuinum sanitatis, ок. 1395 г.

Но все эти восемь сотен лет христиане и мусульмане жили буквально бок о бок, воевали, торговали, договаривались, и, разумеется, шло взаимопроникновение культур и традиций, в том числе и пищевых.

Пить или не пить?

Ученые, анализировавшие тексты Корана, отмечают, что в нем достаточно как отрицательных, так и положительных высказываний о вине. Где-то о нем говорится вполне нейтрально и даже доброжелательно, как о полезном продукте, а где-то – как о мерзости, придуманной дьяволом. Причина в том, что тексты Корана были написаны не одновременно, поэтому поздние местами противоречат ранним – как, в общем-то, и в Библии, и в любом другом своде религиозных текстов.

Все дело в том, что поначалу пророк Мухаммед относился к алкоголю вполне нейтрально, но со временем переменил мнение и запретил своим последователям пить вино и любые другие ферментированные напитки. Объяснялось это не тем, что эти напитки были злом сами по себе, а тем, что слабость людская приводит к чрезмерному употреблению алкоголя, а затем к богохульству, греху, безнравственности и антиобщественному поведению.