Питание для сердца и сосудов

Лук репчатый известен человечеству уже более 5000 лет. Интересно, но в диком виде он не встречается. Разведением лука занимались еще древние народы Персии, Месопотамии, Индии. Затем это растение попало в Древний Египет, Рим и Грецию. Уже в те времена луку приписывали волшебные свойства. Египтяне приносили клятву на луковице, считая ее священной. В ежедневный рацион строителей пирамид был введен лук для повышения физических сил. Плиний Старший упоминал о сортах лука для еды и лечения, которые выращивают римляне. Солдатский рацион древних римлян включал лук как средство, защищающее от болезней и укрепляющее организм. В средние века воины всегда носили с собой луковицу как талисман от меча и стрел, а перед сражением вешали на грудь, что должно было предохранять их от ран. В периоды эпидемий связки лука висели в каждом доме, так как считалось, что он может защитить от чумы и брюшного тифа. Лук, наряду с чесноком, считался сильнейшим средством против колдовства и дурного глаза. Это растение часто использовалось в средневековой медицине в пищевых и лечебных целях. В настоящее время лук выращивают почти во всех странах.

Конечно, все связано с полезными свойствами замечательного овоща, которые на сегодняшний день изучены достаточно хорошо, но все так же не перестают поражать своим разнообразием и эффективностью. Прежде всего лук богат летучими веществами – фитонцидами, обладающими антимикробным действием, причем острые сорта растения содержат больше эфирных масел и лучше сохраняются. В луковицах имеются органические кислоты, клетчатка, ферменты, слизи, жиры, углеводы (фруктоза, мальтоза, глюкоза), аминокислоты, каротиноиды, азотистые вещества, соли железа, кальция, калия, натрия, магния, фосфора, провитамин А, витамины С, В₁, В₂, PP. Интересно, но богатый железом лук не теряет его, в каком бы виде ни употреблялся.

В кулинарии используются луковицы и листья растения. Лук значительно улучшает вкус и аромат пищи, способствуя ее усвоению. Его едят в сыром, вареном, тушеном, жареном, запеченном, сушеном, маринованном виде, используют в супах, гарнирах, соусах, в качестве приправы к овощным, рыбным или мясным блюдам.

Для сердечно-сосудистой системы крайне важно большое содержание в луке калия. Лук хорошо очищает кровь, помогает при гипертонии, атеросклерозе, общей слабости, по некоторым данным, является хорошим профилактическим средством против повторных инфарктов. При гипертонической болезни, атеросклерозе полезно употреблять свежий репчатый лук. Это эффективное средство для уменьшения содержания «плохого» холестерина, препятствующее тромбообразованию и развитию атеросклероза. Экстракт лука содержит простагландин А, способный понижать артериальное давление. Кроме того, репчатый лук успокаивает, нормализует нервную систему, улучшает сон. Народная медицина рекомендует употреблять при атеросклерозе сок лука с медом (1:1) по 1 чайной ложке 3 раза в день. Такой сок укрепляет капилляры и расширяет сосуды.

Ценный совет! Во время инфекционного заболевания (ОРВИ, грипп и др.) кого-либо из членов семьи хорошо разложить на столах, подоконниках или других поверхностях разрезанные половинки луковиц как антибактериальное и антисептическое средство. При разрезании луковицы выделяется аллицин – антибактериальное вещество с острым запахом.

Важно

Настойка лука, в отличие от свежего лукового сока, строго противопоказана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Морковь известна человечеству более 4000 лет. Археологи обнаружили семена этого растения при раскопках периодов неолита и бронзового века. Лечебные свойства моркови хорошо знали древние римляне, германцы, а древние греки приписывали ей священные качества. На Руси моркови тоже приписывали мистические свойства. Например, кривичи еще в VI–IX вв. клали морковь рядом с умершим человеком в лодку, которую потом сжигали. Она должна была служить пищей для умершего в загробном мире. До XVI в. морковь являлась деликатесом, и только в XVII в. европейцы стали выращивать ее повсеместно. В настоящее время известно около 60 сортов моркови, которые различаются величиной, формой, окраской, вкусовыми качествами. В зависимости от длины и формы корнеплоды делятся на каротель, полудлинную и длинную.