Пицца, паста и другие блюда Италии

Приготовить слоеное тесто, раскатать его, сделать пласт толщиной 2 – 3 см и вырезать коржики выемкой диаметром 3 – 4 см. Поместить на металлический лист и выпекать в разогретой духовке. Когда коржики будут готовы, снять их с листа, дать устать и каждый разделить на две части. Для приготовления крема нужно сыр натереть на мелкой терке, перемешать его со сливочным маслом и добавить сливки. Тщательно взбить до получения однородной консистенции. Каждый коржик смазать кремом, соединить обе части и украсить сверху кремом, используя кондитерский мешочек с наконечником «звездочка». Можно украсить ягодой брусники, клюквы, малины и т. д. Подавать на стол на плоском блюде, покрытом салфеткой.

Ромовый пирог с апельсиновой начинкой

200 г сахара, 6 яиц, 150 г ванильного сахара, 3 – 4 ст. л. молотых белых сухарей, 150 г пекарского порошка, 120 мл рома, апельсиновый джем

Соединить сахар с ванильным сахаром, сухарями, пекарским порошком и яичными желтками, перемешать, добавить взбитые белки. Смесь выложить на противень и выпекать на среднем огне в разогретой духовке. Получившийся корж разрезать на две части, положить на доску и полить ромом. Одну часть смазать толстым слоем апельсинового джема и накрыть вторым пластом. Джем можно заменить 3 апельсинами и 1/4 частью лимона, мелко нарезанными и смешанными с 200 г сахара. Апельсиновую смесь затем поставить на средний огонь, варить до тех пор, пока она не загустеет.

Торт с тропическими фруктами

250 г муки, 250 г сахара, 250 г печенья (лучше песочного), 30 г сливочного масла, 3 яйца, по 100 г фруктов (яблок, ананаса, киви)

Печенье аккуратно разложить на смазанном сливочным маслом противне, сверху выложить предварительно очищенные и нарезанные дольками фрукты. Муку смешать с сахаром и яйцами, хорошо взбить и выложить на противень с печеньем и фруктами. Выпекать в горячей духовке 20 – 30 мин.

Пирог с персиками

400 г муки, 25 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 0,5 – 1 лимон, 50 мл рома, 10 яиц, 350 г сахара, 100 г грецких орехов, 80 г панировочных сухарей, 1 кг персиков, 1 ч. л. корицы, 1 г гвоздики, 300 мл молока

Насыпать муку, 150 г сахара, добавить дрожжи, теплое молоко, перемешать. Положить 150 г сливочного масла, 70 г сахара, налить ром, лимонный сок, 3 – 4 яичных желтка, добавить тертую лимонную цедру и мешать до тех пор, пока не получится однородная смесь. Тесто выложить на противень и держать несколько часов. Затем поставить в духовой шкаф и выпекать на среднем огне. В отдельную миску насыпать 100 г сахара, грецкие орехи и сухари, молотую гвоздику и корицу. В другую миску положить 100 г сахара и яйца, взбить их, добавить 150 г муки и сливочное масло. Испеченный пласт смазать смесью, положить персики, залить яичной массой и выпекать.

Творожный торт с клубникой

Для коржа: 200 г муки, 50 г сливочного масла, 1 желток, 50 г сахарной пудры, по 1/4 ч. л. соды и ванильного сахара

Для начинки: 500 г клубники, 500 г жирного творога, 50 г сахарной пудры, 3 ч. л. (с верхом) желатина, сок половины лимона

Муку смешать с содой, сахарной пудрой, ванильным сахаром, сливочным маслом, желтком, замесить тесто. Тесто раскатать, выложить в форму, убрать в холодильник на 1 ч. Испечь корж, остудить. Желатин залить водой на 30 – 40 мин. Творог протереть, добавить сахарную пудру, сок половины лимона, смешать с желатином. Клубнику выложить на корж, посыпать сахарной пудрой, сверху выложить творог с желатином.

Каштаны в пламени

500 г каштанов, 50 г сливочного масла, 70 – 80 мл коньяка, 150 г сахара

Скорлупу каштанов надрезать острым ножом и нагреть в духовке, пока не лопнет кожица.

Отварить очищенные каштаны в течение 5 – 10 мин. Смешать каштаны со сливочным маслом и сахаром и поставить в разогретую горячую духовку на 20 – 30 мин. в огнеупорной форме. Перед подачей на стол готовые каштаны полить разогретым коньяком и поджечь (не вынимая из огнеупорной формы).

Фрукты в карамели

200 г ананасов, 200 г бананов, 300 г сахара, 100 – 120 г сливочного масла, 30 г муки, 2 яйца, 30 г семян кунжута