Пиво в Средневековье

Слёйс, порт в Брюгге, в 1411 году принял около 9 000 000 литров гамбургского пива. Ганзейский экспорт во Фландрию вырос более чем в десять раз с 1388 по 1411 год, и стал занимать уже не 25 %, а примерно 90 % от всего фламандского импорта пива. Этот прогресс отражает и увеличение производства в Гамбурге. Однако усилившаяся зависимость от немецких поставщиков была скорее иллюзорной. В 1392 году города Фландрии заподозрили, что ганзейцы продают под видом своей продукции голландское охмеленное пиво, пользуясь на рынке незаслуженным преимуществом[240]. В том же году граф Голландии позволил Харлему и Гауде варить собственное пиво в гамбургском стиле. Нидерландская подделка к концу XIV века уже могла быть достаточно хорошей для того, чтобы на нее купились. В 1392 году два представителя Ганзейской Лиги в Генте встретились с главами объединения пивоваров и пожаловались на то, что пиво из Голландии привозилось в Гент в бочонках из Северной Германии и продавалось там как «восточное» пиво, принося ущерб ганзейским купцам и торговцам. Представители Ганзы спросили у пивоваров и совета Гента, обсуждали ли те проблему контрафакта, появившегося в городе. В ответ представители Ганзы получили решительное «нет»[241]. Нидерланды не сразу пришли к успеху на фламандском рынке, который все еще удерживали ганзейские экспортеры. Доля последних тем не менее заметно сократилась в первой половине XV века.

Графы Фландрии не всегда благосклонно относились к гамбургскому пиву. В 1370 году один из них даже издал кратковременный запрет на его ввоз. В следующем году он запретил ввоз охмеленного и любого другого иностранного пива во Фландрию, за исключением «западного» пива и английского эля, а в 1392 году расширил запрет на ввоз пива из Голландии, называемого oppenbier[242]. В то время как запреты часто оказывались временными, более тяжелым бременем являлись налоги на гамбургское пиво, подобные тем, которые были установлены в 1379 году. В Слёйсе в 1387 году импортная пошлина составляла около 50 % стоимости пива. Сбор пошлины на голландское пиво добавлял к этому еще 50 % стоимости, вдвое увеличивая его цену на рынке, но даже в таком невыгодном положении нидерландское пиво стоило дешевле другого импортного напитка. Благодаря близости к Фландрии, у нидерландцев транспортные расходы были ниже, чем у других. Также, в отличие от других поставщиков, провозивших свое пиво транзитом через Голландию, они не были вынуждены платить ганзейские сборы. В 1392 году, тогда же, когда граф Фландрии запретил нидерландцам импортировать охмеленное пиво, он ограничил максимальный размер акциза, который можно было брать с гамбургского пива, а затем снизил налог на его ввоз. Это должно было снизить цену гамбургского пива и дать возможность конкурировать с нидерландским пивом, однако польза от этого шага оказалась временной[243]. Налоги росли на протяжении всего XV века.

Голландское пиво было довольно быстро принято на юге Нижних Земель. Нидерландские перевозчики отправляли туда гамбургское пиво из Амстердама задолго до того, как в Голландии стали использовать хмель, так что, вероятно, им было нетрудно заменить его местным продуктом. Точно так же гамбургские поставщики, вероятно, имели возможность привозить к себе нидерландское пиво. В 1408 году из Лира, брабантского города близ Антверпена, было вывезено около 3/4 местного пива, а ввозили его практически только из Харлема. Харлемское пиво хорошо раскупалось на рынке из-за относительно неплохого соотношения цены и качества. Его крепость достигала более 7 %, из-за чего оно было недешевым. Оно стоило больше, чем местное лирское пиво, но почти вдвое меньше, чем импортированное из Германии[244]. В 1388 году в Брюгге было приготовлено 6 549 900 литров пива против 2 577 750 литров ввезенного нидерландского и охмеленного пива вместе взятых. Этот и другие импортные сорта охмеленного пива составляли около 40 % всей продукции в регионе, но к 1411 году они стали составлять лишь 10 %. К 1397 году в порту Кале на постоянной основе обосновался торговец голландским пивом. В 1386 году в Дюнкерк ввозили больше 270 000 литров охмеленного пива, в основном из Харлема. С 1439 по 1443 год соотношение голландского пива к гамбургскому составляло 11 к 9. В Антверпене местные пивовары произвели только 1/4 25 % всего пива, выпитого в городе за 1418 год. Из оставшихся 3/4 97 % импорта (более 1 500 000 литров) было из Харлема. Власти Антверпена официально продвигали местное производство охмеленного пива, имитирующего пиво из Харлема, однако — по крайней мере, в краткосрочной перспективе — не имели большого успеха[245].