Плодородие земли, его поддержание и обновление

Засаженные овощами площади должны быть разбиты на участки с чередованием высокорослых и низкорослых растений. Это даёт в сухое время тень, способствует брожению в почве и защищает от ветра. Для того, чтобы использовать благоприятное действие бобовых, выращивают вьющуюся фасоль, горох и тому подобное. Кроме того, можно выращивать кукурузу (например, сахарную кукурузу). Под защитой этих рядов можно выращивать низкорослые овощи. Интенсивнейшая система огородничества китайцев, при которой до шести различных растений высаживаются рядами, на протяжении тысячелетий с успехом использует этот принцип. Там прокапываются особые канавки. В канавки высевают растения. Они быстро вырастают. Между канавками выращивают другие растения. В тени и влаге вырастают последние, не подвергаясь действию сухости. Когда они становятся достаточно высокими, с растений, стоящих в канавках, собирают урожай, и растения, стоящие между канавками, в свою очередь создают защиту.

Лесоводство учит нас пользе смешанных и ущербности монокультур, полеводство — необходимости смены культур для огородничества. Также и здесь есть растения, улучшающие почву — все бобовые; такие, которые пожирают почву — как почти все виды капусты, в особенности цветная капуста, затем сельдерей, огурцы, лук, и растения, которые меньше требуют от почвы: морковь, козелец, красная свёкла, хрен, лук, салат. Выработана благоприятная последовательность культур. Вместо корнеплодов с навозом в полеводстве здесь стоит ранний картофель, сорта капусты с навозом, вообще производители крахмала. Ранний картофель может быть посажен в несколько рядов с промежуточными рядами бобовых. За этим могут следовать менее притязательные овощи: полевой салат, шпинат, листовая капуста, поздняя кольраби, озимый кочанный салат, цикорий салатный, а также брюссельская капуста. Из этих менее притязательных растений как предварительный овощ особенно подходит шпинат, а также корневые овощи, рапунцель, салат, а также кольраби и ранние корневые овощи.

Но здесь следует отметить, что кроме последовательности во времени растений, следует учитывать ещё их влияние на соседей. Мы выращивали вместе томаты и кольраби и убедились в их плохом влиянии друг на друга. А также выращивали два–три ряда редиса и рядом с ними два–три ряда жерухи. Во втором. опыте по краю высаживали купырь. Вкус редиса в этих опытах и в контрольном ясно различен:

редис в контр, опыте без краевых растений относит, безвкусный

редис и по краю купырь острый

редис и по краю жеруха очень вкусный.

Особенно нежная редиска получается летом в открытом грунте, посеянная между шнитт–салатом. В Х главе мы ещё будем обсуждать эту проблему с научной точки зрения. Здесь же мы приведём результаты наблюдаемых нами в разных местах опытов. Автор в продолжение нескольких лет наблюдал за огородом величиной в 7 гектаров, в котором овощи выращивались на продажу. Там долгое время выращивались монокультуры. Большие площади были заняты только под шпинат, только под бобы, только под капусту и т. д. Мы, основываясь на собственных наблюдениях, отошли от этого, и сегодня там с большим успехом выращивают смешанные культуры. Но также и здесь важно, чтобы подходить к вопросу разумно, а не схематично. Например, шпинат, полевой и шнитт–салат, портулак и подобные культуры выращиваются не рядами с другими растениями, но грядкообразно. Всё, что выращивается, можно возделывать также рядами. При выращивании с помощью грядок нужно выдерживать то же чередование, как и при рядах. Это означает, что, так же как и при выращивании рядами, должны быть промежуточные грядки с бобовыми. Грядками попеременно можно выращивать, например, морковь, горох; при этом между грядками с морковью можно высаживать: редис, шнитт–салат. Способствуют взаимному росту рядом растущие лук–порей и сельдерей, морковь и горох, огурцы и бобы, огурцы и кукуруза, кольраби и красная свёкла, лук и красная свёкла, ранний картофель и маис, ранний картофель и бобы, томаты и петрушка. Изучение этих отношений наверняка даст что–то ценное.