Подарок на всю жизнь. Руководство по грудному вскармливанию

Мы, испанцы, учитывая смешение разных рас, молоко переносим не так хорошо, как шведы. Подсчитано, что непереносимость лактозы есть примерно у пятнадцати процентов взрослых испанцев. Обычно они ничего об этом не знают, никто их по этому поводу не обследовал, соответствующего диагноза у них нет (да и как можно поставить диагноз в отношении того, что не является заболеванием?); они попросту не пьют молока. Не обязательно речь о выборе между «все» и «ничего»; многие вполне переносят немного лактозы, но от большого ее количества им становится нехорошо. Часто встречаются люди, которые пьют кортадо (эспрессо с молоком. — Прим. пер.), но отказываются от большой порции кофе с молоком, потому что «у меня потом весь день живот бурчать будет». Некоторые хорошо переносят молочные продукты, в которых лактозы меньше, например йогурт или сыр. В Южной Америке доля тех, кто не переносит лактозу, должна быть гораздо выше (это еще зависит от конкретной страны).

То-то весело должно быть женщине, у которой та самая непереносимость лактозы, а ее заставляют выпивать литр молока в день. Иначе как пыткой это и не назовешь.

* * *

Yang Y, He M, Cui H, Bian L, Wang Z. The prevalence of lactase deficiency and lactose intolerance in Chinese children of different ages. Chin Med J 2000; 113: 1129–32.

Вегетарианская диета

Сбалансированная вегетарианская диета совершенно пригодна как для взрослых, так и для детей, как для беременных, так и для кормящих женщин. Но только она должна быть действительно сбалансированной. В ней должны сочетаться бобвые и злаки, чтобы их аминокислоты дополняли друг друга и составляли белок с высокой питательной ценностью. Железо из бобовых и злаков почти не усваивается, если его не сопровождает витамин C, содержащийся во фруктах. При всеядности (то есть при питании, включающем в себя все, в том числе мясо и рыбу) не обязательно проявлять такую же осторожность, обычно питательных веществ более чем хватает. Чтобы быть вегетарианцем, недостаточно есть побольше салата, а основное блюдо не есть; нужно хорошо разбираться в диетологии и внимательно подбирать продукты. Вы сможете найти прекрасную информацию на страничке Испанского союза вегетарианцев www.unionvegetariana.org.

Большинство вегетарианцев — люди разумные, зачастую лучше разбирающиеся в правильном питании, чем их лечащий врач. Но попадаются и странные философские или религиозные течения, проповедующие не менее странные диеты, вроде макробиотической. Макробиотическая диета подразделяется на различные ступени, и наиболее жесткие из них недостаточны для взрослого, а для ребенка, беременной или кормящей женщины откровенно опасны.

Есть и те, кто выбирает себе путь самостоятельно. Много лет назад я знавал человека, который пришел к выводу, что единственным здоровым продуктом питания являются только яблоки. Яблоки — и ничего иного. Яблоки весь день, каждый день только яблоки. Такую же диету он предписал жене и двухлетнему сыну. По счастью, в садике ребенка все-таки потихоньку кормили…

Научитесь отделять серьезную информацию от иной. Идет ли речь о белках и микроэлементах, о кальции и железе — тогда диету можно попробовать. Или все больше о космических энергиях, концентрирующихся в тех или иных продуктах, о целительных силах и токсинах, никогда не называемых более конкретно, — к такой информации, пожалуйста, отнеситесь с большой долей скепсиса.

Веганы

У строгой вегетарианской диеты (также именуемой веганской), исключающей молоко и яйца, есть одна существенная проблема: в ней отсутствует витамин B12.

Никакое животное или растение не способны вырабатывать витамин B12. Это делают только бактерии. Травоядные животные получают нужную им дозу этого витамина, поедая бактерий и насекомых, которых непроизвольно захватывают вместе с растениями. То же происходит в некоторых традиционных обществах, где, несмотря на то что они почти исключительно вегетарианские, обычно ни у кого нет дефицита витамина B12.

Но мы тщательно промываем все овощи перед едой, и правильно делаем, чтобы не подцепить какую-нибудь инфекцию. А если в рисе или бобах нам попадаются насекомые, мы неизменно выбрасываем их.

В растениях нет витамина B12. Совсем. Этот витамин есть в мясе, рыбе, молоке и яйцах. В йогурте и некоторых сортах сыра его даже больше, чем в молоке, из-за соответствующих бактерий.

У нас в Испании единственный вид широко употребляемых в пищу продуктов, в которые обычно добавляют витамин B12, — это хлопья для готового завтрака. Справьтесь с надписью на упаковке, где также обычно указано, сколько граммов этого продукта достаточно, чтобы покрыть дневную норму. Маточное молочко, тофу, мисо-суп или темпе (ферментированный продукт питания из соевых бобов. — Прим. пер.) витамина B12 не содержат; нет его и в пивных дрожжах, если это не обогащенные дрожжи и если он туда не добавлен специально на фабрике (в Испании такое есть у одного-единственного производителя).