Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

Говядина – 400 г, свинина – 100 г, лук репчатый – 30 г, картофель – 50 г, вода – полстакана, яйцо – 1 шт., масло растительное и масло сливочное – по 50 г, сухари панировочные – 50 г, горошек зеленый – 100 г, соль и перец по вкусу.

Говядину и свинину пропустить через мясорубку, добавив репчатый лук и картофель. В полученную смесь ввести яйцо, соль, перец по вкусу и немного воды. Фарш тщательно вымешать и взбить.

Разделать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на горячей сковороде с растопленным сливочным и растительным маслом.

Подавать котлеты с консервированным зеленым горошком, предварительно нагрев его в небольшой кастрюльке.

Тушеное мясо с черносливом

Говядина – 500 г, лук репчатый – 250 г, зелень петрушки и укропа – 30 г, чернослив – 200 г, масло растительное – 50 мл, масло сливочное – 50 г, вода – 1 стакан, соль, перец и лист лавровый по вкусу.

Мякоть говядины нарезать кусками. Измельчить зелень петрушки и укропа, порезать кольцами репчатый лук. Положить в кастрюлю сливочное и растительное масло, разместить слоями мясо, чернослив и подготовленные лук и зелень. Последним слоем должно быть мясо. На него положить сливочное масло. Все посолить, добавить по вкусу перец и лавровый лист, налить немного воды.

Кастрюлю закрыть крышкой и тушить мясо в течение 1–1,5 ч.

Фрикадельки с рисом и томатной подливой

Мякоть говядины – 500 г, лук репчатый – 70 г, яйцо – 1 шт., рис – 150 г.

Для подливы: бульон мясной – 250 мл, лук репчатый – 50 г, паста томатная – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ч. ложка, лист лавровый – 2 шт., перец черный – 5 горошин, гвоздика – 3 шт., соль по вкусу.

Мякоть говядины пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль и перец по вкусу, измельченные лук и яйцо, все перемешать. Из фарша приготовить небольшие шарики. Обжарить в сотейнике мелко нарезанный репчатый лук, предварительно смешав его с небольшим количеством муки. Добавить в лук томат-пасту, соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Развести всю массу бульоном (можно водой), довести соус до кипения. Положить в него фрикадельки и проварить на небольшом огне 5–7 мин.

Куриные ножки, тушенные с айвой

Ножки куриные – 500 г, айва – 400 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – 25 г, соль, перец по вкусу.

Куриные ножки обжарить в разогретом масле, переложить в невысокую кастрюлю. Айву очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Положить в кастрюлю с курицей, добавить поджаренный лук, соль, перец, залить водой и тушить до полной готовности. Перед подачей на стол курицу с айвой переложить на подогретое блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Печень в сметане с печеными яблоками

Печень говяжья – 500 г, лук репчатый – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, масло растительное – 2–3 ст. ложки, яблоки антоновские – 500 г, соль по вкусу.

Печень нарезать ломтиками, слегка отбить каждый кусочек, обвалять в муке и немного обжарить. Переложить в глубокую кастрюлю, добавить мелко нарезанный жареный лук, залить водой, положить сметану и тушить до готовности, посолить по вкусу. В духовке запечь антоновские яблоки, предварительно вынув сердцевину. Обязательно на противень налить немного воды. Выложить печень на тарелку, полить соусом и в качестве гарнира подать печеные яблоки.

Голубцы с куриным фаршем

Капуста белокочанная – 800 г, мясо (филе куриное) – 300 г, помидоры – 300 г (или томатная паста – 2 ст. ложки), лук репчатый – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, масло растительное – 100 мл, рис – 150 г, соль по вкусу.