Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

Куриное филе пропустить через мясорубку. Рис отварить в подсоленной воде, охладить, смешать с куриным фаршем. Снять с кочана капустные листья, проварить в кипящей воде 3–5 мин. Вынуть их, охладить и разложить на столе. На каждый лист капусты поместить фарш, завернуть в виде колбасок или конвертиков. Обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. Залить голубцы отваром от капустных листьев, добавить помидоры или томатную пасту, пассерованный лук и поставить тушить на 30–40 мин. Добавить соль по вкусу. Подать на стол со сметаной.

Сладкий болгарский перец, фаршированный мясным фаршем

Перец – 1 кг, фарш мясной – 300–400 г, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 300 г, зелень петрушки и укропа – 30 г, масло растительное – 30 мл, рис – 150 г, соль по вкусу (можно добавить черный перец и гвоздику).

Подготовить перец, очистив его от семян. Отварить рис. Смешать его с мясным фаршем и начинить перец. Переложить перец в кастрюлю, залить водой и поставить тушить. Когда бульон закипит, добавить мелко нарезанные помидоры, пассерованный лук и измельченную зелень петрушки и укропа. Тушить 20–25 мин. Добавить соль по вкусу.

Подать перец со сметаной или соусом, в котором тушился перец.

Кабачки с мясом

Кабачки – 1 кг, фарш куриный – 300 г, рис – 150 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 200 г, сметана – 150 г, масло растительное – 50 мл, зелень укропа – 25 г, соль по вкусу.

Кабачки очистить и нарезать кольцами толщиной 1,5–2 см. Начинить их фаршем, смешанным с отварным рисом. Выложить на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Потушить помидоры и репчатый лук, добавить сметану, немного посолить и полить этим соусом кабачки, запечь их в духовом шкафу.

Солянка мясная с брусникой или клюквой

Капуста – 1 кг, мясные продукты (мясо, колбаса, сосиски) – 250 г, огурцы (соленые) – 150 г, бульон мясной (или вода) — 1 / 2 стакана, лук репчатый – 2 шт., томат-паста – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, масло растительное – 100 мл, сухари панировочные – 30 г, соль по вкусу.

Гарнир: брусника или клюква – 250 г.

Нашинкованную капусту положить в глубокую сковороду, добавить 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 / 2 стакана воды или мясного бульона, накрыть крышкой и тушить 30 мин. периодически помешивая. Пассеровать мелко нарезанный репчатый лук. Мясные продукты нарезать маленькими ломтиками, смешать с репчатым луком, добавить соленые огурцы, томат-пасту, 2–3 ст. ложки бульона и тушить под крышкой 5—10 мин.

В готовую капусту добавить муку, поджаренную со сливочным маслом, перемешать и прокипятить. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, половину порции капусты, на нее положить приготовленное мясо и закрыть остальной капустой, посыпать панировочными сухарями, запекать в духовом шкафу 10–15 мин. Подать на стол с брусникой или клюквой.

Картофельная запеканка

Картофель – 500 г, мясо – 300 г, лук репчатый – 200 г, яйцо– 2 шт., молоко — 3 / 4 стакана, зелень петрушки и укропа – 30 г, соль по вкусу.

Отварить картофель, помять, добавить немного картофельного отвара, яйца, посолить по вкусу. Отварить мясо, провернуть через мясорубку и смешать с жареным луком. На противень, смазанный растительным маслом, выложить ровным слоем картофель, на него – мясной фарш. Залить взбитыми с молоком яйцами, поставить в духовой шкаф на 10 мин. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Рулет, запеченный с гречневой кашей

Мясо (говядина) – 500 г, крупа гречневая – 150 г, лук репчатый – 2 шт., яйцо – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 30 г, масло растительное – 30 мл, хлеб – 100 г, соль по вкусу.

Гарнир: яблоки – 500 г.