Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

Подготовить фарш: пропустить мясо с репчатым луком и размоченным хлебом через мясорубку. Добавить 1 яйцо и немного сметаны. Хорошо вымешать и посолить. Отварить гречневую крупу, смешать с пассерованным луком. На противень, смазанный растительным маслом, выложить ровным слоем фарш, на него начинку из гречневой каши, свернуть рулетом, сверху смазать яйцом, посыпать панировочными сухарями, сделать несколько проколов вилкой и поставить в духовой шкаф на 30 мин. Готовый рулет разрезать на порции и подать с печеными или тушеными яблоками.

Блюда из рыбы

Рыба отварная со свеклой

Рыба (треска) – 800 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, корень петрушки и сельдерея – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., перец черный – 4–5 горошин, свекла – 500 г, соль по вкусу.

Порционные куски трески положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, репчатый лук, корни петрушки и сельдерея, лавровый лист и черный перец. Залить горячей водой и варить 15–20 мин. Отдельно сварить свеклу. Готовую рыбу выложить на тарелку, добавить нарезанную кусочками свеклу, посыпать зеленью петрушки. На рыбу положить кусочек сливочного масла.

Пикша, запеченная со сметаной и красным сладким перцем

Рыба (пикша) – 800 г, перец сладкий – 200 г, сметана – 150 г, зелень петрушки и укропа – 30 г, масло растительное – 20 мл, соль по вкусу.

Порционные куски пикши выложить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать сверху мелко нарезанным сладким красным перцем и полить сметаной. Запекать в духовом шкафу 15–20 мин. Готовую рыбу выложить на тарелку и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Камбала в овощном соусе

Камбала – 500 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, зелень петрушки – 25 г, томат-паста – 30 г, масло растительное – 30 мл, лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 4 шт., соль по вкусу.

Репчатый лук пассеровать в растительном масле, добавить томат-пасту, морковь, натертую на крупной терке, измельченную петрушку и специи (лавровый лист и черный перец).

Разрезанную пополам камбалу и овощи переложить слоями, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости рыбы и овощей.

Морской окунь, тушенный с огурцом

Филе окуня морского – 500 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, мука – 5 г, масло растительное – 30 мл, сметана – 50 г, огурцы (соленые) – 150 г.

Репчатый лук пассеровать в растительном масле, добавить натертую на крупной терке морковь, муку и воду, тушить 5—10 мин. Затем нарезать соленые огурцы, добавить сметану и кусочки филе морского окуня. Тушить до готовности.

Терпуг, тушенный с молоком и морковью

Терпуг – 800 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, молоко (нежирное) – 500 мл, соль по вкусу.

Терпуг нарезать на порции, выложить в глубокую сковороду, добавить пассерованный в растительном масле репчатый лук и нарезанную круглыми пластинками морковь. Залить нежирным молоком, посолить по вкусу и тушить под крышкой 15 мин.

Отварная горбуша

Горбуша – 800 г, листья салата зеленого – 100 г, гранат – 1 шт., соль по вкусу.

Горбушу отварить со специями, освободить от костей, снять кожу, разделить на порции. На тарелку положить листья зеленого салата, порции горбуши, сверху посыпать зернами граната.

Отварной хек под белым соусом

Хек – 800 г, лук-порей – 100 г, корень сельдерея – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 50 г, лимонный сок и соль по вкусу.

Подготовленную рыбу поперчить, посолить и выложить в кастрюлю на слой нарезанного лука-порея и корня сельдерея. Влить 2 стакана воды и варить до готовности, закрыв кастрюлю крышкой.

Отвар слить, заправить слегка обжаренной на масле мукой, разведенной теплым рыбным бульоном, прокипятить, снять с огня и добавить кусочки сливочного масла и лимонный сок. Горячую рыбу выложить на тарелку вместе с овощами и залить соусом.

Судак под маринадом