Постная кухня. 600 вкусных рецептов

Соус. Базилик или петрушку (можно взять базилик и петрушку в равных пропорциях) вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Смешать в миске нарезанную зелень, чеснок, добавить немного растительного масла, соль и свежесмолотый перец.

Противень смазать маслом и выложить кружочки картофеля (можно выкладывать картофель плотно друг к другу или на расстоянии). Каждый кружочек картофеля смазать соусом. Сверху положить кружочки помидоров, а на помидоры выложить несколько колечек лука. Картофель слегка посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке 20–25 мин при температуре 200 °C.

Готовое блюдо можно выложить на листья салата и украсить свежей зеленью.

Картофель в чесночном соусе

10 небольших картофелин, 1/2 стакана растительного масла, 6 зубчиков чеснока, 2 ч. л. соли

Очищенный картофель промыть и обсушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам. Б'oльшую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный Соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст. л. растительного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

Печеный картофель под овощами

2 картофелины, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 ст. л. томатного соуса, соль, чеснок по вкусу

Картофель испечь в нагретой до 230 °C духовке 45 мин. Лук обжарить на растительном масле. Добавить тертую на терке морковь. Когда морковь будет готова, добавить нарезанный чеснок. Через несколько минут добавить томатный соус, посолить, все хорошо перемешать. Печеный картофель разрезать пополам, посолить, положить на него тушеные овощи.

Картофель в хрустящей панировке

1 кг картофеля, 5 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец, сахар, специи по вкусу

Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками, полить их растительным маслом и хорошо перемешать, чтобы каждая долька была покрыта слоем масла. Смешать панировочные сухари со специями и солью. Если в состав специй уже входит соль, то соли в сухари надо добавлять совсем немного. Картофельные дольки хорошо обвалять в смеси панировки со специями. Разогреть духовку до 180–200 °C. Выложить дольки на противень и запекать в духовке 20–25 мин.

Подавать на стол с соленой капустой и маринованным луком.

Картофель по-французски

500 г картофеля, 4 головки репчатого лука, 800 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 100 г муки, 2 пучка петрушки, соль и перец по вкусу

Картофель очистить, отварить и нарезать кусочками. В сковороду налить растительное масло, положить нарезанный кольцами лук и обжарить его до полуготовности, не допуская изменения цвета. Добавить муку, размешанную с водой, соль и перец по вкусу. Протушить еще 3 мин, затем выложить в сковороду картофель, нарезанную зелень и оставить на огне на 5–10 мин.

Картофель с розмарином

8–10 картофелин, 1 ч. л. сушеного розмарина, растительное масло, 100 г консервированного горошка, зелень укропа, соль

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Масло разогреть на сковороде, выложить картофель и посыпать розмарином. Обжарить картофель со всех сторон.

Выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанным укропом и горошком.

Картофель, тушенный с белыми грибами

3–4 картофелины, 200 г замороженных белых грибов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, растительное масло, свежий укроп, соль

Лук мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить грибы. Обжаривать 5–7 мин. Влить немного воды, накрыть крышкой и тушить еще 15–20 мин. Положить морковь, нарезанную соломкой, перемешать, затем – картофель кубиками. Перемешать, посолить. Влить воды, накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.

Выложить в тарелки и посыпать мелко нарезанным укропом.

Картофельные оладьи с цукини

750 г картофеля, 250 г цукини, 1 щепотка мускатного ореха, 1/2 ч. л. орегано, 4 ст. л. растительного масла, соль, черный перец