Практическая энциклопедия православного садовода и огородника

Фасоль очень любит органические удобрения, но вносить их лучше всего с осени. А в течение лета используют полные минеральные удобрения, содержащие азот, фосфор и калий. Очень полезны микроудобрения: бор, марганец, цинк, молибден. Их можно вносить как некорневые подкормки (одна таблетка на литр воды) или использовать золу, содержащую необходимые микроэлементы. Семена высевают рядками на глубину 5–6 см с расстоянием 10 см, между рядками – 30–40 см (30–40 шт. семян на 1 м²). Сеют обязательно на высоких грядах, быстрее прогреваемых солнцем.

Для получения раннего урожая применяют рассадный способ. Семена высевают в горшочки за 4–5 недель до высадки в грунт. Поливать фасоль надо умеренно, а во время бутонизации и цветения – обильно. Убирают овощную фасоль, когда бобы достигли нормального размера, но еще мягкие и нежные. Для приготовления различных блюд используют бобы вместе с недозрелыми семенами.

Отварить бобы фасоли (700 г) до полуготовности и нарезать. Поджарить 3 ст. ложки муки в масле (3–4 ст. ложки), развести молоком и отваром фасоли. Полученный соус довести до кипения, положить в него нарезанные бобы, прокипятить 5 мин. Подавать в горячем виде зеленью петрушки и укропа.

Яичница с фасолью

Отваренные бобы фасоли (200 г) слегка обжарить на сковородке, залить взбитыми яйцами (2–3 шт.), посолить. Посыпать зеленью. Подавать в горячем виде.

Глава 7 Столовые корнеплоды

Морковь

Морковь – двулетнее растение семейства сельдерейные (зонтичные) (рис. 27). В первый год образует прикорневую розетку листьев и корнеплод (культурная морковь) или корни (дикая морковь), во второй год – цветочный стебель. Морковь ведет свое происхождение из Средиземноморья. В культуру была введена еще древними греками. Морковь широко распространилась по всему земному шару и в настоящее время возделывается повсеместно. В России наиболее популярны сорта: Нантская 4, Шантенэ 2465, Лосиноостровская 13, НИИОХ-336, Витаминная. В последние годы сортимент расширился за счет широкого использования зарубежных сортов.

Рис. 27. Морковь

Морковь ценится прежде всего за высокое содержание каротина в корнеплодах. Сорта с оранжевой окраской мякоти содержат 9 мг на 100 г сырой массы, а суточная потребность человека в этом витамине составляет 1,5 мг. Благодаря высокому содержанию каротина морковь обладает лечебными свойствами: способствует выведению из организма излишков холестерина, благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, желудок, печень, улучшает зрение. Кашица из сырой моркови быстро заживляет ранки и язвочки. Эфирные масла из семян моркови используются в фармацевтической промышленности для изготовления лекарства «даукарин», назначаемого при сердечной недостаточности. Благодаря высокому содержанию каротина – провитамина А, необходимого для роста организма, – морковь во всех видах очень полезна детям.

Морковь – культура холодоустойчивая. Семена ее начинают прорастать уже при температуре +3…+4 °C, хотя оптимальной температурой прорастания является +18 “С. Поэтому морковь высевают рано – в конце апреля – начале мая. Однако семена моркови прорастают очень медленно, и при раннем посеве желательно укрывать грядки спанбондом или лутрасилом. Потребность в воде у моркови достаточно высокая, особенно в период прорастания семян и при формировании корнеплодов. В эти периоды почву надо поддерживать во влажном состоянии. Лучше всего морковь удается на супесчаных и суглинистых рыхлых почвах, богатых питательными веществами. Однако на органические удобрения и особенно на навоз реагирует отрицательно. Предпочтительнее вносить минеральные удобрения комплексного характера. Лучшими предшественниками для нее являются фасоль, томат, огурец, ранние зеленные овощи.

Сеют морковь на грядках поперечными рядками с расстоянием 15–20 см при норме высева семян 0,5 г/м². Глубина заделки семян небольшая – 1–1,5 см. Для более равномерного посева мелкие семена моркови можно смешать с просеянным песком или сухим спитым чаем. Можно сеять морковь не только весной, но и осенью перед морозами – в конце октября. В этом случае посев следует присыпать торфом или перегноем и укрыть лапником. Чтобы избежать повреждения морковной мухой и листоблошкой, морковь иногда высевают в первой декаде июня. Первое прореживание и прополку проводят при появлении 1–2 настоящих листьев, оставляя расстояние 1,5–2 см. Второе прореживание следует провести через 2–3 недели, когда начнут формироваться корнеплоды, расстояние между растениями 4–6 см. Прополку проводить обязательно, иначе сорняки могут заглушить слабые растения.